 Les
bonnes recettes de cuisine de plats typiques Alsaciens !
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 sur
la gastronomie Alsacienne avec des produits
du terroir de la région Alsace : Baeckeoffe
aux trois viandes, la Choucroute traditionnelle,
les Joues de porcs sauce au raifort, le Jarret
de porc gratiné au Munster, Jambonneau
braisé à la bière "Wädele",
Les Sparips "Travers de Porc", Quenelles
de Foie de Porc poêlées "Lewerknepfles",
Tarte Flambée "Flammekueche",
Salade de pommes terre "Grumbeeresalad",
Palets de pommes de terre "Grumbeerekiechele",
Palets de viande poêlets "Fleisch
Kiechele"
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 La
recette en photos pour réaliser un Baeckeoffe
Alsacien (un
repas complet), une spécialité savoureuse et traditionnelle
Alsacienne.
D'origine, les paysans avant d'aller dans les champs,
préparait un Baeckeoffe et le donnait à cuire
dans le four du boulanger (Baecker = Boulanger
et Offe = four) d'ou Baeckeoffe = four du Boulanger.
- La recette du Baeckeoffe et 
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 Chou
rouge aux pommes et/ou aux marrons à l'alsacienne
!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de chou rouge - du beurre - 2 pommes reinettes
ou golden - un oignon moyen - une cuillère à soupe de vinaigre - sel - poivre
du moulin - sucre cassonade.
- La préparation, la cuisson
et
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 Quenelles
de foie ou Lewerknepfle
- Pour faire simple,
achetez une préparation de farce pour quenelles de
foie toute prête chez votre boucher (environ 800
g pour 4 personnes)
- La préparation "maison", pour environ 24/26 quenelles : foie de porc ou de
génisse 350 g - lard fumé un peu gras 180 g - mie
de pain 120 g - oignons 100 g - semoule de blé très
fine 50 g - persil et cerfeuil 25 g - une gousse
d'ail - trois oeufs - sel fin, poivre, muscade -
eau salée 4 l - gros sel 4 g
- La préparation, la cuisson
et
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  Le
plus célèbre de la patisserie Alsacienne : le Kugelhopf
ou Kouglof
- Préparation et cuisson 1h30 environ.
- Une brioche aux raisins secs d'origine alsacienne
traditionnellement préparée
dans un moule en terre cuite en forme de couronne. Une viennoiserie que l'on
savoure le dimanche en famille au petit-déjeuner ou à l'occasion d'une cérémonie
..
- La recette du Kougelhopf 
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 Le
gâteau aux Streusel (en Alsacien - le Streuselkuchen)
- Préparation et cuisson 1h20 environ.
- Le Streusel est une brioche très réputée en Alsace, souvent cuit en moule rond
et toujours généreusement
saupoudré de sucre glace, il s'agit d'une pâte levée très moelleuse recouverte
d'un crumble merveilleusement croustillant et parfumé à la
cannelle !
- La recette du Streusel
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 Les
bredeles, des petits fours de Noël, une spécialité alsacienne
- Les "WinachtsBredele" ces
petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font
chaque année le bonheur des petits et des grands
gourmands.
- Les petits fours de
Noël au beurre, ou en alsacien: les "Butterbredle
/ Butterbredele"
- La recette des Butterbredle
et
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Mon bulletin d'information
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Recettes
de patisserie en Alsace, beignets,
gauffres, tartes diverses (tarte aux quetsches d'alsace,
tarte aux riwele / riwelekueche, tarte au fromage blanc
(en alsacien, käsküeche)), les gâteaux, buiscuits
et petits fours (les " Bredele ")
- Elles accompagnent
le dimanche matin les bols de café, etc... ( Kugelhopf,
Zopfhüeche,
Streussel, Chinois (brioche), etc..) |
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