Vacances et tourisme gastronomique en région Alsace !

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !

Laissez vous surprendre par l'art de vivre alsacien et laissez-vous tenter par nos spécialités dans les restaurants, auberges et winstubs qui font la renommée de notre région. Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : entrées, plats, fromages, desserts... Recettes Alsaciennes, Recette de cuisine d'Alsace : la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfle (sorte de gnocchis) et les spaetzle (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace. La période de Noël pour ses anneaux sablés, gâteaux au beurre (petits gâteaux appelés bredele) qui se dégustent alors à toute heure. Découvrez toute une sélection de recettes de cuisine alsacienne. Les recettes de cuisine alsacienne sont authentiques et conviviales.

LA RECETTE DE L'OSSO BUCCO DE VEAU

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1,8 kg de jarret de veau coupé en tronçons d'environ 2 à 3 cm / 3 cuill. à soupe d'huile / 30 g de farine / 3 carottes / 2 oignons / 2 petits choux rave / 1 verre de vin blanc sec / 250 ml d'eau environ / 1 bouquet garni / sel / poivre / 400 g de tomates / 1 citron / 1 orange / 1 cuill. à café de fond de veau / quelques brins de persil.

 

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 h 30 minutes

 

Dans une cocotte en fonte, faite revenir dans l'huile les tronçons de viande des deux côtés. Saupoudrez de farine, faire dorer puis réserver.

 

Mettez dans la cocotte les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, le célerie coupé en dés. Couvrez et laissez étuver quelques minutes en veillant à ce que rien n'attache.

 

Ajoutez le vin blanc, l'eau, le bouquet garni, le zeste de l'orange, une cuillère à café de fond de veau. Salez et poivrez.

 

Portez à ébullition, ajoutez les morceaux de viande, couvrez et laissez cuire doucement 1 heure.

 

Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.

 

Pressez le jus du citron et le jus de l'orange et ajoutez-le en fin de cuisson.

 

Disposez la viande sur un plat, nappez avec la sauce et les garnitures, décorez de brins de persil. Accompagnez le plat avec des spaghettis ou des tagliatelles fraîches et du parmesan.

 

Vous pouvez utiliser la même recette avec de la dinde, le prix sera plus raisonnable, mais le goût de la viande sera moins fin.


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