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Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 à 3 poires Williams à chair ferme / 4 jaunes d'oeufs / 35 g de beurre / 70 g de sucre / 2 cuill. à café d'alcool de poire / quelques feuilles de menthe.
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes
Peler les poires, les couper en quartiers.
Faire fondre le beurre et 30 g de sucre dans un poêlon.
Quand le mélange est fondu mais ne noircit pas, faire blondir les poires.
Remuez-les à la cuillère en bois pour les dorer sur les côtés.
Conservez-les fermes.
Disposer les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter l'alcool de poire et 1/2 cuill. à soupe d'eau.
Placer le récipient au bain-marie.
Battre au fouet quand le mélange devient mousseux, ajouter le restant de sucre.
Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Disposer deux quartiers de poires sur chaque assiette chaude et nappez-les de crème de Sabayon.
Au moment de servir, décorez le Sabayon de feuilles de menthe.