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Week-end et séjour Gastronomie en Alsace

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

LA RECETTE DE LA RAIE A LA CREME FRAICHE

Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 à 1,5 kg de raie sans déchets / 1 sachet de court-bouillon / 4 cuil. à soupe de câpres / 400 g de crème épaisse / 60 g de beurre / sel / poivre.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

Lavez la raie, égouttez-la, divisez-la en portions régulières.

Mettez-la dans un faitout assez large, saupoudrez-la avec le court-bouillon, couvrez largement d'eau froide. Amenez à ébullition, baissez aussitôt le feu, laissez frémir selon l'épaisseur de la raie de 10 à 15 minutes.

Sortez la raie, enlevez la peau noire si elle vous a été vendue non dépouillée. Disposez-la dans le plat de service maintenu au chaud, couvert, sur une casserole d'eau chaude.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la moitié de la crème.

Faires-la réduire en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis détendez-la avec le reste de crème, salez, poivrez, ajoutez les câpres.

En pleine ébullition versez-la sur le plat de raie.

Servez avec des pommes à l'anglaise.