Vacances et tourisme gastronomique en région Alsace !

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !

Laissez vous surprendre par l'art de vivre alsacien et laissez-vous tenter par nos spécialités dans les restaurants, auberges et winstubs qui font la renommée de notre région. Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : entrées, plats, fromages, desserts... Recettes Alsaciennes, Recette de cuisine d'Alsace : la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfle (sorte de gnocchis) et les spaetzle (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace. La période de Noël pour ses anneaux sablés, gâteaux au beurre (petits gâteaux appelés bredele) qui se dégustent alors à toute heure. Découvrez toute une sélection de recettes de cuisine alsacienne. Les recettes de cuisine alsacienne sont authentiques et conviviales.

LA RECETTE DES TURBOTINS A LA CREME

 

Ingrédients pour 6 personnes : 3 turbotins / 1 blanc de poireau / 3 côtes de céleri en branches / 2 carottes moyennes / 1 oignon / 1 bouquet garni / 125 g de champignons / 4 échalotes / 60 g de beurre / 1 dl de vin blanc sec / 200 g de crème / sel / poivre

 

Préparation : 40 minutes - Cuisson : 30 minutes

 

Demandez à votre poissonnier de lever les filets des turbotins et de les dépouiller de leurs peaux. Réservez les parures.

 

Avec les parures, le poireau, le céleri, les carottes émincés, l'oignon, le bouquet, sel et poivre, faites un fumet que vous cuirez 20 minutes. Passez-le, faites-le réduire à 1 dl.

 

Hachez fin les champignons avec les échalotes. Répartissez-les dans le plat de cuisson avec le beurre.

 

A feu très modéré, faites-les cuire 5 à 7 minutes sans que les légumes soient colorés.

 

Couchez les filets dans le plat, mouillez avec le vin blanc et le fumet, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat), faites cuire 20 minutes.

 

Sortez les filets dans le plat de service allant au four. Tenez au chaud.

 

Passez le jus de cuisson dans une casserole, faites-le réduire jusqu'à ce qu'il devienne un sirop. Ajoutez la crème, faites bouillir 3 minutes, rectifiez l'assaissonnement, versez sur les filets.

 

Mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'une légère coloration s'amorce.

 

Servez soit avec un riz créole, soit avec des pommes à l'anglaise.


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