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| LA
GASTRONOMIE ALSACIENNE : RECETTES DE CUISINE
ET PLATS TYPIQUES ! |
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Vacances
Touristique en France » Recettes de cuisine et spécialités gastronomiques alsaciennes : Bonnes recettes
de cuisine et spécialités alsaciennes terroir
Alsacien » recettes en photos : Le Baeckeoffe garnie aux trois viandes ! Découvrez les
nombreuses spécialités et meilleures recettes
de la région Alsace : entrées, plats, desserts
et bredeles
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 Recettes
de patisserie en Alsace, beignets, gauffres, tartes diverses (tarte aux quetsches d'alsace, tarte aux
riwele / riwelekueche, tarte au fromage
blanc (en alsacien, käsküeche)), les gâteaux, buiscuits et petits fours (les " Bredele ") - Elles accompagnent le dimanche matin les bols de café, etc... ( Kugelhopf, Zopfhüeche, Streussel, Chinois (brioche), etc..) - La cuisine Alsacienne »» Les recettes
de la cuisine du terroir Alsacien !
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 Infos
sur la gastronomie Alsacienne avec
des produits du terroir de la région Alsace : Baeckeoffe aux trois viandes, la Choucroute traditionnelle, les Joues de porcs
sauce au raifort, le Jarret de
porc gratiné au Munster, Jambonneau braisé à la bière "Wädele", Les Sparips "Travers de Porc", Quenelles de Foie de Porc poêlées "Lewerknepfles", Tarte Flambée "Flammekueche", Salade de pommes terre "Grumbeeresalad", Palets de pommes de terre "Grumbeerekiechele", Palets de viande poêlets "Fleisch Kiechele".
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La cuisine alsacienne regorge de nombreuses spécialités toutes plus délicieuses les unes que les autres,venez
les découvrir ici ...
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Laissez vous surprendre par l'art de vivre alsacien et laissez-vous tenter par nos spécialités dans
les restaurants, auberges et winstubs
qui font la renommée de notre région.
Découvrez des dizaines de recettes
alsaciennes : entrées, plats, desserts,
patisseries,gourmandises, ...
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 Les
Menus |
Les Entrées |
Les Poissons |
Les
viandes |
Les
desserts |
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 Guide & Informations
: vacances et séjours touristiques avec au menu des spécialités gastronomiques alsaciennes, manger
les produits du terroir Alsacien - Consommez
une alimentation variée et équilibrée pour votre bien-être !
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 La
recette du Baeckeoffe
 Ingrédients
pour 6 personnes :
- 500 g. d´épaule
de porc / 500 g. d´épaule d´agneau sans os / 500 g. de poitrine de bœuf désossée / 2 demi-pieds de porc / 1 queue de porc / 2.5 kg de pommes de terre / 800
g de carottes / 3 poireaux / 3
oignons / 2 gousses d´ail / 75 cl de Pinot Blanc ou Riesling / 1 bouquet garni avec du persil, du thym
et 2 feuilles de laurier.
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 Détaillez la
viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et mettez-la à mariner la veille au soir (pendant 12 h mini) avec un peu de vin, quelques oignons,
le bouquet garni et le poivre.
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 Dans une
cocotte en terre, disposez une
couche de pommes de terre émincées, le poireaux et les carottes, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Mouillez avec le vin blanc.
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Fermez la
terrine avec son couvercle et faites
cuire au four pendant 1/2 heure
sur 240° puis 2h30 sur thermostat 210°C. Si vous n'avez pas de plat à Baeckeoffe, vous pouvez prendre une cocotte en fonte. Servez tel quel, dans
la terrine où s'est effectuée la cuisson.
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 Pour
faire patienter nos convives, une petite mise en bouche composée : d'une tranche de mousse de saumon à la crème, 3 têtes d'asperges, 4 demi-oeufs de cailles, de la mâche, une demi-noix et une tranche de brioche, accompagné d'un pinot gris (un cépage blanc d'Alsace)
 Si
vous voulez savourer un "vrai Baeckeoffe" comme le faisait Grand-Mère, vous êtes à la bonne adresse. Un plat Alsacien idéal pour faire découvrir la tradition alsacienne à vos amis.
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 Recettes Alsaciennes, Recette de cuisine d’Alsace : la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes
et de pommes de terre), les knepfle
(sorte de gnocchis) et les spaetzle
(des nouilles à base de farine de blé
dur et d'oeufs frais), n'auront plus
de secret pour vous grâce à nos recettes
régionales d'Alsace.
La
période de Noël pour ses anneaux sablés, gâteaux
au beurre (petits gâteaux appelés bredele)
qui se dégustent alors à toute heure.
Découvrez toute une sélection de recettes
de cuisine alsacienne.
Les
recettes de cuisine alsacienne sont authentiques
et conviviales.
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de loisirs, ses musées, son patrimoine
historique, la route des vins et ses
vignobles, ses villages touristiques
et typiques de la plaine d'Alsace. L'Alsace
offre de multiples excursions pour tous
les touristes : villages pittoresques,
randonnées pédestres en montagne pour
les amoureux de la nature, les nombreux
châteaux sans oublier les marchés de
Noël, une tradition avec ses sapins, illuminations, spécialités culinaires ...
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Kaysersberg, Colmar, Ribeauvillé et Obernai.
Les curiosités : la fête du houblon de Haguenau,
les marchés de Noël Alsacien, le Carnaval, la
fête du Vin, . . La gastronomie et les recettes
du terroir de la région Alsace : le Baeckeoffe,
la Choucroute garnie, la tarte flambée traditionnelle.
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de cuisine, des plats typiques du terroir
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