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LA GASTRONOMIE ALSACIENNE : RECETTES DE CUISINE ET PLATS TYPIQUES !

Vacances Séjours et Tourisme en France » Les recettes de patisserie en Alsace : beignets, gauffres, tartes diverses (tarte aux quetsches d'alsace, tarte aux riwele / riwelekueche, tarte au fromage blanc (en alsacien, käsküeche)), les gâteaux, buiscuits et petits fours (les " Bredele ") - Elles accompagnent le dimanche matin les bols de café, etc. ... Kugelhopf, Zopfhüeche, Streussel, Chinois (brioche), etc. ...) - La cuisine Alsacienne » Les recettes de la cuisine du terroir Alsacien !

 

Vacances Touristique en France » Recettes de cuisine et spécialités gastronomiques alsaciennes : Bonnes recettes de cuisine et spécialités alsaciennes terroir Alsacien » recettes en photos : La choucroute garnie aux trois viandes ! Découvrez les nombreuses spécialités et meilleures recettes de la région Alsace : entrées, plats, desserts et bredeles

 
 

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Menu : Recettes de Cuisine Alsacienne

  Baeckeoffe Tarte Flambée Chou Rouge Pommes Lewerknepfle
Filet mignon La Choucroute Grumbeereknefle Grumbeerekiechle
Petits plats Saumon gratiné Quiche champignons Joues porc raifort

spécialités alsaciennes, recettes d'alsace Infos sur la gastronomie Alsacienne avec des produits du terroir de la région Alsace : Baeckeoffe aux trois viandes, la Choucroute traditionnelle, les Joues de porcs sauce au raifort, le Jarret de porc gratiné au Munster, Jambonneau braisé à la bière "Wädele", Les Sparips "Travers de Porc", Quenelles de Foie de Porc poêlées "Lewerknepfles", Tarte Flambée "Flammekueche", Salade de pommes terre "Grumbeeresalad", Palets de pommes de terre "Grumbeerekiechele", Palets de viande poêlets "Fleisch Kiechele".
- La cuisine alsacienne regorge de nombreuses spécialités toutes plus délicieuses les unes que les autres,venez les découvrir ici ...
- Laissez vous surprendre par l'art de vivre alsacien et laissez-vous tenter par nos spécialités dans les restaurants, auberges et winstubs qui font la renommée de notre région. Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : entrées, plats, desserts, patisseries,gourmandises, ...

 

Nos recettes

matériel de cuisine Nos recettes de cuisine : entrée - poisson - viande - patisserie

Menu : Recettes de Patisserie et les Desserts d'Alsace

  Le Kouglof Le Streusel Le Chinois Alsacien Tarte au Fromage
Spritzbredele Butterbredle Schwowebredele Tarte aux poires
Fondant choco Oeufs à la neige Moelleux pommes Fromage ananas

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La Recette de la Choucroute aux trois viandes en photos !

 

saveurs de la cuisine alsacienne recette, baeckeoffe Ingrédients pour 6 personnes

- Préparation et Cuisson : 3 h 30
- Choucroute bien blanche 1,5 kg / carré de porc salé 750 g (échine) / lard salée (fumée) 400 g / six pièces de saucisses de Strasbourg / 1 palette de porc salée (fumée) / 1 jambonneau / 1 gros oignon / 3 clous de girofle / 4 feuilles de laurier / 25 cl de vin blanc d'Alsace sec ou 33 cl de bière / 33 cl d'eau / 12 pommes de terre moyennes / sel / poivre.

 

choucroute, trois viandesgastronomie alsacienne Laver la choucroute à l'eau froide, la presser, puis la laver une seconde fois à l'eau chaude. L'égoutter et la presser vigoureusement par poignées pour en extraire l'eau.
- Prendre une cocotte ou une casserole haute à fond épais et y placer la choucroute en ajoutant au milieu l'oignon piqué des clous de girofle. Ajouter les baies de genevièvre et le poivre. (Ne pas trop saler, car il y aura encore un apport de sel par le porc salé).
- Mettre à cuire en couvrant d'un parchemin graissé, mettre en place le couvercle de la cocotte.

 

choucroute garnie, choucroute traditionnellerecettes de cuisine Dans la cocotte en fonte, laisser cuire à bonne allure pendant 1 heure, remuer pour que la graisse se répartisse bien, ajouter le lard et le carré de porc.

- Ralentir le feu en veillant à ce qu'il y ait toujours un peu de muoillement dans le fond du récipient de cuisson.
- Temps de cuisson : 1 h 30 à 2 h

 

choucroute alsaciennespécialités du terroir Ajouter les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute pour les faire cuire à la vapeur durant 45 minutes.
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choucroute alsacienne Si vous utilisez une cocotte minute, placer la choucroute dans le panier. Verser par-dessus 30 cl de vin ou 33 cl de bière et 33 cl d'eau. Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, les feuilles de laurier et le poivre. Puis ajoutez le lard, le carré de porc, la palette fumée et le jambonneau. Laissez cuire 1 h 30 mini ! - Dans une 2ème cocotte faire cuire les pommes de terre à la vapeur sur un fond de choucroute.

recette de la choucroute aux trois viandes spécialités alsaciennes Enlever l'oignon, le genevièvre et les clous de girofle, égoutter au maximum la choucroute qui doit conserver sa blancheur et sa saveur aigrelette.
- Dresser sur un plat en disposant sur la choucroute le lard et le carré de porc coupés en tranches ainsi que les saucisses de Strasbourg préalablement pochées pendant 5 minutes dans de l'eau frétillante. (Ces saucisses ne doivent pas bouillir, sinon elles éclatent).
- Garnir avec les pommes de terre ainsi qu'avec la palette de porc salée, le jambonneau préalablement pochés à part.

 
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Découvrez une sélection de recettes du terroir de la région Alsace dans notre catégorie de recettes de cuisine alsaciennes et réalisez les sans difficultés.

Parmi les recettes et plats typiques, on retrouve le Flamekueche (tarte flambée), le Baeckeoffe (potée alsacienne), la célèbre choucroute aux trois viandes ou poissons et bien sûr au petit déjeuner ou pour le gôuter de 16h l'incontournable Kougelhopf (gâteau alsacien) !

 

recettes de cuisine, recettes, gastronomie Recettes Alsaciennes, Recette de cuisine d’Alsace : la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfle (sorte de gnocchis) et les spaetzle (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

La période de Noël pour ses anneaux sablés, gâteaux au beurre (petits gâteaux appelés bredele) qui se dégustent alors à toute heure. Découvrez toute une sélection de recettes de cuisine alsacienne.

Les recettes de cuisine alsacienne sont authentiques et conviviales.

 

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