 Les
bonnes recettes de cuisine de plats typiques Alsaciens ! |
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 sur
la gastronomie Alsacienne avec des produits du terroir
de la région Alsace : le
Baeckeoffe, la Choucroute traditionnelle, les Joues
de porcs sauce raifort, le jarret de porc gratiné
au munster, le jambonneau braisé à la
bière, Les Sparips « Travers de Porc »,
Quenelles de Foie (lewerknepfles), la Tarte Flambée
( flammekueche), Salade de pommes de terre, Galettes
de pommes de
terre ( grumbeerekiechele),
etc... |
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| La Recette du Filet
Mignon en Croûte en photos ! |
 Ingrédients
pour 6 personnes
- Préparation : 20
minutes. - Cuisson : 1 heure
- 2 filets mignons de porc (environ 1,2 kg)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (étalée)
- 600 g de mélange de champignons de Paris
ou un mélange de champignons des bois
- 2 à 3 tranches de jambon
- 1 jaune d'oeuf - 4 / 5 feuilles d'estragon
- Facultatif : accompagnez le filet mignon en croute
d'une salade verte ! |
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Faire
colorer la viande sur toutes les faces dans un peu
de beurre pendant 5 minutes environ.
- Ajouter les
champignons et laissez mijoter doucement à couvert
pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dérouler
la pâte et laver quelques feuilles d'estragon
(4 minimum ou plus, selon le goût). |
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Lorsque
la viande et les champignons sont cuits, laisser
le tout refroidir.
- Au bout 1/2 heure environ verser
le tout sur la pâte, parsemer des feuilles
d'estragon et replier la pâte afin de former
un rouleau.
- Souder les bords avec le mélange
jaune d'oeuf / eau. |
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Avec
les chutes de pâtes vous pouvez confectionner
des décors et les souder de la même façon
sur la pâte.
- Badigeonner le tout avec
le reste de jaune d'oeuf/eau afin de donner une
belle couleur dorée à la
croute. |
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Cuire
au four 25 minutes (thermostat 6/7).
- Laisser reposer
le tout quelques minutes ( environ : 5 minutes) après
la sortie du four.
- Vous pouvez accompagner cette viande
d'haricots verts ou d'une salade verte. |
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Pour
faire patienter nos convives, un petite hors d'oeuvre
composée
: d'une
tranche de mousse de saumon à la crème,
3 têtes
d'asperges, 4 demi-oeufs de cailles, de la mâche,
une demi-noix et une tranche de brioche, accompagné
d'un pinot gris (un
cépage blanc d'Alsace)
Si
vous voulez savourer un "vrai filet mignon en
croûte" comme
le faisait Grand-Mère, vous êtes à la
bonne adresse. Un plat Alsacien idéal pour
faire découvrir
la tradition alsacienne à vos amis. |
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avez des recettes de cuisine traditionnelle : personnelle
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