La recette du filet mignon en croute - La cuisine alsacienne traditionnelle vous propose ses plats du terroir et spécialités gastronomiques

La recette du Filet Mignon en croute une spécialité gastronomique alsacienne. Manger Alsacien, avec les produits régionaux et ses traditions culinaires, la gastronomie en Alsace est riche et variée : le Baeckeoffe, la Choucroute garnie, la tarte flambée alsacienne cuite au feu de bois, ...

recettes de cuisine alsacienne Les secrets de la gastronomie Alsacienne, comme le Baeckeoffe aux trois viandes ou aux poissons, la Choucroute traditionnelle, les Joues de porcs sauce au raifort, le Jarret de porc gratiné au Munster, Jambonneau braisé à la bière "Wädele", les Sparips "Travers de Porc", les Quenelles de Foie poêlées "Lewerknepfles", la Tarte Flambée "Flammekueche", la Salade de pommes terre "Grumbeeresalad", les Palets de pommes de terre "Grumbeerekiechele", les Palets de viande poêlets "Fleisch Kiechele", les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secrets pour vous grâce à nos recettes régionales. Des adresses pour bien manger au resto en Alsace

recettes alsaciennes, cuisine, recettes La gastronomie Alsacienne : comment réaliser les bonnes recettes de cuisine alsacienne avec des produits du terroir de la région Alsace, des plats typiques du terroir Alsacien entre les Vosges et le Rhin, un lieu incontournable de la gastronomie !
location maison d'hotes, cuisine alsacienne Un guide et des Informations : pour vos vacances et séjours touristiques avec au menu des spécialités gastronomiques alsaciennes, ou manger les bons produits du terroir Alsacien - Consommez une alimentation variée et équilibrée pour votre bien-être !
location gîte, hébergement hôtel Des menus gastronomiques et bonnes recettes de cuisine de la région Alsace, des repas, desserts, gateaux, petits fours et patisseries de nos grands-mères. Menus de fêtes ou repas traditionnels avec des produits du terroir Alsacien, pour séduire tous les gourmets d'Alsace et les touristes du monde entier.

 

La Recette du Filet Mignon de porc ou de veau en Croûte en photos !

saveurs de la cuisine alsacienne recette, filet mignon Ingrédients pour 4 personnes

- Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (étalée)
- 400 g de champignons de Paris frais (ou en conserve) ou un mélange de champignons des bois
- 2 à 3 tranches de jambon
- 1 jaune d'oeuf - 2 / 3 feuilles d'estragon - sel/poivre
- Facultatif : accompagnez le filet mignon en croûte d'une salade verte ou d'haricots verts !

 

veau, recette facile Pour 6 / 8 pers. : 2 filets mignons de 1,2 kg env. / 2 rouleaux de pâtes feuilletée / 600 g de champignons / 3 à 4 tranches de jambon. Disposez les filets mignons sur les deux pâtes (soudez les avec du jaune d'oeuf) en faisant chevaucher la partie éffilée du filets mignons.

filet migon en croutespécialité culinaire Faire colorer la viande sur toutes les faces dans un peu d'huile pendant 5 minutes environ.

- Ajoutez sur la viande selon votre goût le sel, le poivre et un demi cube de fondor.

- Pendant ce temps, dérouler la pâte, disposez dessus les 2 tranches de jambon et (facultatif) laver quelques feuilles d'estragon (4 minimum ou plus, selon le goût).

 

recette filet mignon en crouterecettes, alsacienne, traditionnelle Lorsque la viande et les champignons sont cuits, laissez le tout refroidir. (vous pouvez également utiliser des champignons de Paris émincés "en boite" acheté dans le commerce).

- Au bout d'un quart d'heure environ, disposez les champignons sur la pâte et le jambon (autour du filet mignon), parsemez des feuilles d'estragon et repliez la pâte afin de former un rouleau.

- Soudez les bords avec le jaune d'oeuf (moi, j'utilise l'oeuf entier, légèrement battu).

 

filet mignon de porcgastronomie alsacienne Avec les chutes de pâtes vous pouvez confectionner des décors et les souder de la même façon sur la pâte.

- Avec un couteau, faites des motifs sur la pâte, une touche personnelle qui sera prononcée en fin de cuisson.

- Badigeonnez le tout avec le reste de jaune d'oeuf afin de donner une belle couleur dorée à la croûte.

- Prévoyez une petite cheminée sur le dessus de la pâte (voir la photo ci-dessous)

 

filet mignon, porc, veau, biche, cerf, sanglierspécialités alsaciennes Cuire au four chaud pendant environ 45 minutes à 200°C ( 6 / 7 au thermostat).

- Laissez reposer le tout quelques minutes ( environ : 5 minutes) après la sortie du four.

- La découpe est délicate... Alors il est préférable de faire la présentation du filet mignon en croûte complet sur un plat à la sortie du four et découper au fur et à mesure.

- Vous pouvez accompagner ce plat d'haricots verts ou d'une salade verte.

 

gastronomie, traditions culinairesgastronomie alsacienne

 

mise en bouche, plat regional alsace, terroir, culinaire Pour faire patienter nos convives, un petit hors d'oeuvre composé : d'une tranche de mousse de saumon à la crème, 3 têtes d'asperges, 4 demi-oeufs de cailles, de la mâche, une demi-noix et une tranche de brioche, accompagné d'un Tokay Pinot Gris (un cépage blanc d'Alsace)

hors d'oeuvre, bakeofe, baeckeofe Si vous voulez savourer un "vrai filet mignon en croûte" comme le faisait Grand-Mère, vous êtes à la bonne adresse. Un plat Alsacien idéal pour faire découvrir la tradition alsacienne à vos amis.

 

plat régionalplat traditionnel

 

Vacances en Alsace, hôtel, agence de voyages Recettes Alsaciennes, Recette de cuisine d'Alsace : la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfle (sorte de gnocchis) et les spaetzle (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

- La période de Noël à Strasbourg est propice pour goûter les spécialités gastronomiques locales et déguster des anneaux sablés, gâteaux au beurre (petits gâteaux appelés bredele) qui se dégustent alors à toute heure. Découvrez toute une sélection de recettes de cuisine alsacienne.

vacance en alsace, visiter alsace Toutes les informations touristiques pour préparer et réserver vos vacances, week-ends et séjours été/hiver en Alsace. Découvrez les villes Alsacienne à travers notre site riche en photos : ses parcs de loisirs, ses musées, son patrimoine historique, la route des vins et ses vignobles, ses villages touristiques et typiques de la plaine d'Alsace. L'Alsace offre de multiples excursions pour tous les touristes : villages pittoresques, randonnées pédestres en montagne pour les amoureux de la nature, les nombreux châteaux sans oublier les marchés de Noël, une tradition avec ses sapins, illuminations, spécialités culinaires ...

Infos pour organiser vos vacances

Pour un Week-End en amoureux, en famille ou avec des amis, notre guide touristique vous aide à trouver la destination de vos rêves, que ce soit à la mer, la montagne ou à la campagne été et hiver

Voltzenlogel.Net

Vous préparez vos vacances ?

Un séjour pendant un week-end en Alsace, dans la ville de Strasbourg Capitale Européenne, le siège du Conseil de l'Europe du Parlement europé et la Cour Européenne des droits de l'Homme.
A visiter Le quartier de la Cathédrale » la cathédrale Notre-Dame, la maison Kammerzell, le palais Rohan et le musée de l'oeuvre Notre-Dame.
A visiter La Petite France » les Ponts-Couverts et la traversée des canaux, les fortifications de Vauban, le musée d'Art Moderne et Contemporain.

Que voir, quoi visiter en Alsace ?

Des infos et des photos des villes de Strasbourg, Riquewihr, Kaysersberg, Colmar, Ribeauvillé et Obernai. Les curiosités : la fête du houblon de Haguenau, les marchés de Noël Alsacien, le Carnaval, la fête du Vin. La gastronomie et les recettes du terroir de la région Alsace : le Baeckeoffe, la Choucroute garnie, la Tarte Flambée et comment faire les bredele de Noël, ...

Vacances en Alsace

Vous avez envie de dépaysement

Riquewihr une cité médiévale » » située en plein coeur du vignoble alsacien qui doit sa renommée à son caractère pittoresque et à son remarquable patrimoine architectural. Le village est situé sur la route des vins, Blottie à l'entrée d'un vallon boisé, la ville surplombe la plaine d'Alsace et offre une vue magnifique sur la vallée du Rhin.

Jardin des 2 rives à Strasbourg » »

A deux pas de Strasbourg et de Kehl, ce parc public gratuit, constitue un lieu de promenade unique où sont régulièrement organisées des manifestations culturelles. Ce jardin est aménagé sur une rive française, et sur une rive allemande relié par la passerelle Mimram, elle se traverse à pied ou vélo...

vacances strasbourg petite france

Visiter le Mont-Sainte Odile » »

haut lieu de la culture alsacienne, c'est un lieu de pèlerinage très fréquenté consacré à sainte Odile, sainte patronne de l'Alsace. A voir : les vestiges du mur païen, une vue imprenable sur la plaine d'Alsace, le monastère du Mont-Sainte Odile, les sentiers balisés pour les promenades en famille.