 Les
bonnes recettes de cuisine de plats typiques Alsaciens !
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 sur
la gastronomie Alsacienne avec des produits
du terroir de la région Alsace : Baeckeoffe
aux trois viandes, la Choucroute traditionnelle,
les Joues de porcs sauce au raifort, le Jarret
de porc gratiné au Munster, Jambonneau
braisé à la bière "Wädele",
Les Sparips "Travers de Porc",
Quenelles de Foie de Porc poêlées "Lewerknepfles",
Tarte Flambée "Flammekueche",
Salade de pommes terre "Grumbeeresalad",
Palets de pommes de terre "Grumbeerekiechele",
Palets de viande poêlets "Fleisch
Kiechele"
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La
Recette des Palets de Pommes de Terre à l'Alsacienne
Comment faire des Grumbeerekiechle ? Menu du
Terroir Alsacien |
 Ingrédients
pour 6 personnes
- Préparation et Cuisson : 40 minutes
- 800 g de grosses pommes de terre
- Un oignon moyen
- 2 oeufs
- 10 cl d'huile
- Un peu de persil haché
- Sel fin, poivre, muscade
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 Laver
et éplucher les pommes de terre, les râper
sur une râpe pas trop fine, ou utiliser un
robot équipé d'une râpe pas
trop fine.
- Passer les pommes de terre râpées sous l'eau froide
et laissez les s'égoutter
pendant quelques minutes dans une passoire.
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 Verser la masse dans une terrine ; ajouter les oeufs entiers,
l'oignon haché pas trop fin, le persil haché ainsi
que l'assaisonnement. Bien malaxer cet appareil à l'aide
d'une fourchette ou spatule en bois.
- Faire chauffer l'huile dans une large poêle.
- Disposer dans cette poêle à l'aide d'une cuillère
bien remplie de petits tas de l'appareil, les étaler
avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme
de galette de 5 mm d'épaisseur, laisser frire les
deux côtés pour obtenir deux surfaces
bien croustillantes.
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 Mettre au besoin les galettes à égouter
sur une grille.
- Dresser les galettes sur un plat bien chaud.
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Ne pas mettre trop d'huile dans le fond de la poêle.
- L'appareil à pommes de terre ne doit pas être préparé
trop longtemps à l'avance, sinon il noircirait
au contact de l'air.
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 Suggestions :
- Ces galettes accompagnent parfaitement un rôti (ici un gigot d'agneau rôti au four) ou constituent avec un potage et une salade le menu d'un jour maigre ou le menu d'un repas du soir (une idée repas découverte de la gastronomie Alsacienne entre amis et / ou pour un dîner
d'un soir en semaine).
- C'est frugal, mais c'est solide ! !
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