 Les
bonnes recettes de Desserts, Gateaux et Patisseries
Alsacienne !
Les patisseries Alsaciennes parfument et réhaussent les fêtes
familiales ou locales, accompagnent le dimanche matin les bols de café,
etc... (ex. : Kugelhopf, Zopfhüeche, Streussel, Chinois (brioche),
etc..)
|
| |
|
|
| |
|
 sur
la gastronomie Alsacienne avec des produits
du terroir de la région Alsace : l'Alsace
offre une palette de variétés
pâtissières, avec ses desserts
et gâteaux extrêmement riche,
sous les formes les plus diversiffiées
: beignets, gauffres, tartes diverses (ex.:
tarte aux quetsches d'alsace, tarte aux riwele
/ riwelekueche, tarte au fromage blanc (en
alsacien, käsküeche)), les gâteaux,
buiscuits et petits fours de Noël (les
fameux "Bredele"). Sans oublier
les tartes flambées au feu de bois
dans un four traditionnel.
|
|
|
|
|
|
 Le
gâteau Kougelhopf ou Kouglof
- Préparation : 40 mn / Repos 2 h / Cuisson
45 mn.
- La recette du Kugelhopf. Une brioche alsacienne
aux amandes effilées et raisins secs.
- Le Kugelhopf est une brioche très réputée en Alsace,
cuite dans un moule rond en terre cuite émaillée et toujours généreusement
saupoudré de sucre glace.
|
|
 La
recette du Kugelhopf
- Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g. de farine / 2 œufs / 20 cl. de lait
/ 25 g. de levure de boulanger (levure de bière)
/ 200 g. de beurre / 100 g. de sucre / 50 g. de
raisins secs
- facultativement un petit verre de Kirsch
|
|
 Préparation
:
Mettre à tremper les raisins dans un peu
d´eau de vie.
Faire tiédir le lait et
en prélever la moitié pour y délayer
la levure ; la laisser gonfler.
Mélanger à la
seconde moitié de lait tiède, le beurre,
le sucre et une pincée de sel.
Faire une fontaine
avec la farine tamisée et y verser le mélange
lait-levure pour obtenir un petit levain.
Laisser lever jusqu´à ce qu´il ait doublé de
volume.
|
|
 Préparation
:
- Dans une terrine mettre
la farine, le levain, le beurre ramolli, le sucre
et bien mélanger tous ces éléments.
Soulever la pâte et la pétrir à la
main en l´aérant le plus possible ;
durant cette opération incorporer les œufs
un après l´autre et terminer par battre
la pâte jusqu´à ce qu´elle
se décolle de la terrine. Ramener la pâte
au fond de la terrine et la recouvrir d´un
linge et laisser lever 1 heure durant, dans un endroit
tiède. Dès qu´elle est bien levée,
rompre la pâte et y incorporer les raisins
secs gonflés.
|
|
 Préparation
:
- Beurrer le moule à kougelhopf
et déposer au fond des cannelures des amandes
; y verser doucement la pâte et laisser à nouveau
lever jusqu´à ce qu´elle dépasse
un peu du moule. Faire cuire à four moyen
pendant 45 minutes.
- Servir le Kougelhopf saupoudré de
sucre glace, pour le petit déjeuner ou bien
en guise de dessert accompagné d´un
verre de Gewurztraminer ou un Crémant d´Alsace.
|
|
 Le
Kougelhopf, est une
brioche très réputée
en Alsace, on trouve ces brioches dans toutes les
bonnes boulangeries alsaciennes.
- On peut servir le Kouglof
nature ou bien saupoudré de sucre glace.
- Le gâteau Kugelhopf,
peu accompagner le dimanche matin les bols de café,
un petit déjeuner en famille à l'Alsacienne
! !
- Le Kougelhopf est aussi idéal en dessert ou pour accompagner un
goûter entre ami(e)s, pour célébrer une fête de famille,
etc...
|
|
|
 |
|
Mon bulletin d'information
|
|
Recettes
de la patisserie alsacienne, L'Alsace, une région
de traditions dans laquelle la gastronomie tient une place
importante. Ces recettes, qui fleurent bon le terroir, sont
celles qui sont réalisées dans chaque famille
tout au long de l'année pour séduire tous les
gourmets d'Alsace et d'ailleurs. Des recettes de la gastronomie
du terroir alsacien, pour découvrir de nouvelles saveurs
et les spécialités Alsaciennes ! |
|
|
|
