 Les bonnes recettes de cuisine de plats typiques Alsaciens !
|
| |
|
| |
|
 sur
la gastronomie Alsacienne avec des produits
du terroir de la région Alsace : Baeckeoffe
aux trois viandes, la Choucroute traditionnelle,
les Joues de porcs sauce au raifort, le Jarret
de porc gratiné au Munster, Jambonneau
braisé à la bière "Wädele",
Les Sparips "Travers de Porc",
Quenelles de Foie de Porc poêlées "Lewerknepfles",
Tarte Flambée "Flammekueche",
Salade de pommes terre "Grumbeeresalad",
Palets de pommes de terre "Grumbeerekiechele",
Palets de viande poêlets "Fleisch
Kiechele"
|
|
|
|
|
|
 La
recette en photos pour réaliser un Baeckeoffe Alsacien (un repas complet), une spécialité savoureuse
et traditionnelle Alsacienne.
D'origine, les paysans avant d'aller dans les champs,
préparait un Baeckeoffe et le donnait à cuire
dans le four du boulanger (Baecker = Boulanger
et Offe = four) d'ou Baeckeoffe = four du Boulanger.
- La recette du Baeckeoffe et 
|
|
 La
recette de la Tarte Flambée Alsacienne cuite
au feu de bois !
Ici découvrez la délicieuse recette alsacienne de la tarte flambée ou flammekueche cuite dans un four à bois, illustrée
avec des photos.
En dessert dégustez une tarte flambée à la
banane, aux myrtilles, aux pommes, etc...
- Pour voir la recette, la réalisation (préparation
et la cuisson), l'historique et
|
|
 Chou
rouge aux pommes et/ou aux marrons à l'alsacienne
!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de chou rouge - du beurre - 2 pommes reinettes
ou golden - un oignon moyen - une cuillère à soupe
de vinaigre - sel - poivre du moulin - sucre cassonade.
- La préparation, la cuisson et
|
|
 Quenelles
de foie ou Lewerknepfle
- Pour faire simple, achetez une préparation de farce pour quenelles de foie toute prête
chez votre boucher (environ 800 g pour 4 personnes)
- La préparation "maison", pour environ 24/26 quenelles : foie de porc ou de génisse 350 g - lard fumé un peu gras 180 g - mie de pain 120 g - oignons 100 g - semoule de blé très fine 50 g - persil et cerfeuil 25 g - une gousse d'ail - trois oeufs - sel fin, poivre, muscade - eau salée
4 l - gros sel 4 g
- La préparation, la cuisson et
|
|
 Choucroute
garnie à l'alsacienne !
- L'Elsassiacha Surkrut ou "Sürkrüt" : en Alsace, chaque ménagère mijote la choucroute à sa façon, c'est un plat unique qui s'accommode d'un vin d'alsace (Pinot blanc / Tokkay Pinot Gris), ou d'une bière d'Alsace...
La choucroute était autrefois une nourriture de base qui s'est trouvée au fil du temps améliorée
avec du porc et ses saucisses mais aussi avec les
poissons, de l'oie, du faisan, ...
- La préparation, la cuisson et
|
|
 Filet
mignon de porc en croûte !
- Utilisez le morceau le plus tendre et précieux du cochon, le filet mignon ! Rôti entier ou découpé en noisettes, ce morceaux de choix facile à cuire est largement apprécié par
tous...
- Choisissez une viande de bonne qualité et
il ne vous reste plus qu'a vous mettre au fourneau
!
- La préparation, la cuisson et
|
|
|
 |
|
Mon bulletin d'information
|
|
Recettes
de cuisine en Alsace, comment faire un Baeckeoffe / Bäckeofe,
une tarte flambée ou une choucroute ? Une recette savoureuse
et un plat complet facile à réaliser
dans une poterie en terre cuite du village de Soufflenheim
en Alsace !
Guide patisserie de ma grand mère en photos,
la gastronomie alsacienne |
|
