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plats alsaciens, régional sur la gastronomie Alsacienne avec des produits du terroir de la région Alsace : le Baeckeoffe, la Choucroute traditionnelle, les Joues de porcs sauce raifort, le jarret de porc gratiné au munster, le jambonneau braisé à la bière, Les Sparips « Travers de Porc », Quenelles de Foie (lewerknepfles), la Tarte Flambée ( flammekueche), Salade de pommes de terre, Galettes de pommes de terre ( grumbeerekiechele), etc...


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La Recette du Filet Mignon en Croûte en photos !
saveurs de la cuisine alsaciennerecette, baeckeoffeIngrédients pour 6 personnes

- Préparation : 20 minutes. - Cuisson : 1 heure
- 2 filets mignons de porc (environ 1,2 kg)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (étalée)
- 600 g de mélange de champignons de Paris ou un mélange de champignons des bois
- 2 à 3 tranches de jambon
- 1 jaune d'oeuf - 4 / 5 feuilles d'estragon
- Facultatif : accompagnez le filet mignon en croute d'une salade verte !

saveurs de la cuisine alsaciennespécialité culinaireFaire colorer la viande sur toutes les faces dans un peu de beurre pendant 5 minutes environ.

- Ajouter les champignons et laissez mijoter doucement à couvert pendant 20 minutes.

- Pendant ce temps, dérouler la pâte et laver quelques feuilles d'estragon (4 minimum ou plus, selon le goût).

saveurs de la cuisine alsaciennespécialités culinairesLorsque la viande et les champignons sont cuits, laisser le tout refroidir.

- Au bout 1/2 heure environ verser le tout sur la pâte, parsemer des feuilles d'estragon et replier la pâte afin de former un rouleau.

- Souder les bords avec le mélange jaune d'oeuf / eau.

saveurs de la cuisine alsaciennespécialités culinairesAvec les chutes de pâtes vous pouvez confectionner des décors et les souder de la même façon sur la pâte.

- Badigeonner le tout avec le reste de jaune d'oeuf/eau afin de donner une belle couleur dorée à la croute.

saveurs de la cuisine alsaciennespécialités culinairesCuire au four 25 minutes (thermostat 6/7).

- Laisser reposer le tout quelques minutes ( environ : 5 minutes) après la sortie du four.

- Vous pouvez accompagner cette viande d'haricots verts ou d'une salade verte.

gastronomie, traditions culinairesgastronomie alsacienne

mise en bouche, plat regional alsace, terroir, culinairePour faire patienter nos convives, un petite hors d'oeuvre composée : d'une tranche de mousse de saumon à la crème, 3 têtes d'asperges, 4 demi-oeufs de cailles, de la mâche, une demi-noix et une tranche de brioche, accompagné d'un pinot gris (un cépage blanc d'Alsace)
hors d'oeuvre, bakeofe, baeckeofeSi vous voulez savourer un "vrai filet mignon en croûte" comme le faisait Grand-Mère, vous êtes à la bonne adresse. Un plat Alsacien idéal pour faire découvrir la tradition alsacienne à vos amis.

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recettes de cuisineVous avez des recettes de cuisine traditionnelle : personnelle ou des recettes de grands-mères ? Vous voulez faire un commentaire ? Vous voulez partager vos recettes, vos trucs et astuces de cuisine du terroir régional - cliquez ici pour accéder au forum !
 
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