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Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Laissez-vous tenter par nos spécialités dans les restaurants, auberges et winstubs qui font la renommée de notre région. Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.
Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de veau ou blanc de poulet ou dinde / 400 g de champignons (1 boite) / 400 g de quenelles de veau (1 boite) / 3 carottes / 1 poireau / 6 belles coques de vol-au-vent.
- Pour la sauce : un peu d'huile / 40 g de farine / 25 cl de lait / 50 cl du bouillon (pensez à garder le bouillon de cuisson pour la sauce) / sel / poivre / 1 cube de fondor / 10 cl de crème fraîche.
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes
Mettez dans une cocotte minute de l'eau pour une cuisson à la vapeur, déposez la viande dans le panier, ajoutez les carottes coupées en quatre et le poireau en deux.
Laissez cuire pendant 30 minutes à partir de la cuisson.
Préparation de la sauce : versez dans une casserole l'huile et la farine, mélangez avec un fouet puis ajoutez le lait et le bouillon de cuisson, assaisonnez avec le sel, le poivre et le fondor.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez la viande coupée en petits cubes, les quenelles de veau, les champignons et 10 cl de crème fraîche. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des nouilles fraîches d'Alsace (coquillettes, nids, etc..) et une belle coque de vol-au-vent achetée frais dans une boulangerie.
En accompagnement vous dégusterez, avec modération, un Riesling d'Alsace.