Les spécialités culinaires d'Alsace

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Week-end et séjour Gastronomie en Alsace

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

LA RECETTE DE LA TARTE TATIN

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte sablée (toute prête ou faite maison) / 6 pommes / 100 g + 25 g de sucre en poudre / 60 g + 10 g de beurre / cannelle (facultatif)

Préparation: 25 minutes - Cuisson : 30 minutes

Déposer dansun moule à manquer le sucre (100g) et le beurre (60g).

Placez-le surle feu pour faire fondre le sucre en caramel.

Lorsque le caramel commence à brunir, enlever le moule du feu.

Eplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en 8.

Disposez-les dans le moule en les faisant se chevaucher tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.

Saupoudrer du sucre en poudre restant et de cannelle (facultatif) et parsemer de petits morceaux de beurre.

Faire cuire sur le feu jusqu'à ce que le jus des pommes et le caramel se mélangent.

Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Puis posez la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords. Aménager une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'air chaud pendant la cuisson.

Enfourner à 210°C pendant 30 min. Démouler la tarte après 5 à 10 minutes. La déguster tiède.