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Week-end et séjour Gastronomie en Alsace

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

RECETTE DU ROULE AU CHOCOLAT ET A LA CREME

Ingrédients pour 6 personnes : 6 jaunes d'oeufs / 3 blancs d'oeufs / 75 g de sucre / 60 g de farine / 15 g de fécule ou maizena / 3 cuill. à soupe de cacao amer / 20 g de beurre / 1 sachet de crème patissière.

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez en remuant la farine, la fécule ou maizena et le cacao.

Montez les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Versez la préparation sur une plaque à patisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé beurré. Etalez en lissant avec une spatule et enfournez 10 minutes à 220°C (7 au thermostat)

Quand il est cuit, renversez le biscuit sur un linge légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé et recouvrez d'un autre linge humide. Laissez refroidir.

Préparez la crème patissière.

Retirez le linge. Etalez la crème sur toute la surface à 3 centimètres des bords. Roulez le biscuit.

Egalisez les extrémités au couteau et mettre au frais quelques temps.