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Week-end et séjour Gastronomie en Alsace

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

LA RECETTE DU ROTI DE CABILLAUD

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de filets de cabillaud / 3 belles tomates / 250 g de champignons / 1 dl d'huile / 1 dl de vin blanc sec / 2 cuillerées à soupe de persil haché / 1 oignon / sel / poivre.

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 40 minutes

Avec les filets de cabillaud, façonner un rôti de forme régulière en les entassant les uns sur les autres.

Ficelez-les de 2 tours de ficelle sans serrer pour qu'ils ne s'effondrent pas à la cuisson. Salez, poivrez, disposez-les dans le plat allant au four.

Entourez le rôti avec les tomates coupées en deux et les champignons coupés en quatre alternés.

Arrosez d'huile et de vin blanc, mettez au four chaud 220°C (6 au thermostat).

Faites cuire en arrosant de temps en temps. Dix minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez du hachis d'oignon et de persil, enlevez les ficelles.

Servez dans le plat de cuisson accompagné de citron et de pommes à l'anglaise.