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Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.
Ingrédients pour 6 personnes : 2 grosses limandes de 500 g ou 3 moyennes / 4 échalotes / 1 cuillerée à soupe de moutarde / 200 g de crème / 1 dl de vin blanc / 1 citron / 60 g de beurre.
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes
Demander à votre poissonnier de prélever les filets des limandes ou des carrelets. Epongez-les.
Dans un plat allant au four, allongez les filets, sur le beurre juste fondu et le jus de citron. Mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat) pour les faire raffermir.
Emincer les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc.
Faites bouillir pour évaporer le vin et cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez alors la crème dans laquelle vous aurez délayé la moutarde. Salez, poivrez, nappez-en les filets, continuez la cuisson pour glacer le plat sans le colorer.
Servez cette préparation avec des pommes à l'anglaise.