Les spécialités culinaires d'Alsace

Week-end et séjour Gastronomie en Alsace

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

Recette des joues de porcs façon bouchées à la reine

Comment cuisiner des joues de porcs façon bouchées à la reine ? Une recette facile à réaliser, peu chère mais délicieuse et appréciés par tous !

La recette de cuisine : Comment faire des joues de porcs façon bouchées à la reine ?
- Préparation et Cuisson : 1 heure.
- La recette des joues de porcs.
- Ingrédients pour 6 personnes : 18 joues de porcs / 250 g. de champignons émincés / 250 de quenelles / bouquet garnie / sel / poivre / fondor / sauceline pour épaissir / 6 croûtes à bouchées.
Préparation de la sauce béchamel : huile / farine / lait / bouillon (jus de cuisson)

Nettoyer et parer les joues de porcs.
Dans une cocotte faites cuire les joues avec un peu de gros sel et le bouquet garnie pendant environ 30 minutes.
Réserver le jus de cuisson pour la sauce béchamel.

Couper les joues de porcs et les quenelles en dés.
- Préparer la béchamel : Mettre l'huile dans la casserole, dès que l'huile est chaude, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène.
- Verser un peu de lait en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le bouillon des joues, la muscade, sel et poivre.
- Faites cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère.
- Ajouter les joues de porcs, les champignons et les quenelles.
- Réchauffer à feu doux pendant 15 minutes.

Chauffer les croûtes au four pendant 15 minutes à 200°
- A Servir de préférence avec du Riz ou des pâtes ( coquillettes )