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Week-end et séjour Gastronomie en Alsace

Des infos pour bien manger Alsacien lors de vos vacances dans la région Alsacienne !
Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : comme la Choucroute, le flammekueche (tarte flambée), le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre), les knepfles (sorte de gnocchis) et les spaetzles (des nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais), n'auront plus de secret pour vous grâce à nos recettes régionales d'Alsace.

RECETTE DE POIRES GRATINE AU SABAYON

Ingrédients pour 4 personnes : 2 à 3 poires Williams à chair ferme / 4 jaunes d'oeufs / 35 g de beurre / 70 g de sucre / 2 cuill. à café d'alcool de poire / quelques feuilles de menthe.

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes

Peler les poires, les couper en quartiers.

Faire fondre le beurre et 30 g de sucre dans un poêlon.

Quand le mélange est fondu mais ne noircit pas, faire blondir les poires.

Remuez-les à la cuillère en bois pour les dorer sur les côtés.

Conservez-les fermes.

Disposer les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter l'alcool de poire et 1/2 cuill. à soupe d'eau.

Placer le récipient au bain-marie.

Battre au fouet quand le mélange devient mousseux, ajouter le restant de sucre.

Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Disposer deux quartiers de poires sur chaque assiette chaude et nappez-les de crème de Sabayon.

Au moment de servir, décorez le Sabayon de feuilles de menthe.