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vacances découverte de l'Alsace en France

Visite Alsace Idées de Hors d'Oeuvres & Cuisine Alsacienne


Des idées de Hors d'Oeuvres typiques du terroir alsacien

La cuisine alsacienne et ses traditions culinaires, la gastronomie en Alsace est riche et variée, des Bredele (petits gâteaux de Noël), le Kugelhopf, le Zopfhüeche, le Streussel, etc. ...

Avocats aux crabes, recette hors d'oeuvreAvocats aux crabes : Ingrédients pour 6 personnes - 3 avocats / 1 citron / 1 pamplemousse / 1 boîte de crabe / 1 petite boîte de maïs / 1 bol de mayonnaise / ciboulette / persil / paprika / 12 crevettes / oeufs de lump.
Préparation : 30 minutes - Egoutter le crabe et le maïs. Peler à vif les tranches de pamplemousse. Mélanger le tout avec la ciboulette, le persil, le paprika et la mayonnaise. Couper les avocats en deux, les imbiber de jus de citron et les fourrer avec la préparation. Garnir d'oeufs de lump et de crevettes.

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Oeufs durs à la Niçoise, idées hors d'oeuvreOeufs durs à la Niçoise : Ingrédients pour 6 personnes - 6 oeufs dur / 24 olives farcies / 1 laitue / persil / 15 filets d'anchois / 100 g de comté / 3 cuillerées d'huile d'olive / 1 cuillerée de vinaigre Jerez / sel / poivre.
Préparation : 20 minutes - Couper le Comté et les anchois en très petits dés. Laver, sécher et placer les feuilles de laitue sur un plat. Ecaler les oeufs, les couper en quartiers, les poser sur la salade. Saupoudrer de fromage et d'anchois, de persil haché. Répartir les olives. Mélanger l'huile, le vinaigre, saler, poivrer et arroser les oeufs.

Des recettes alsaciennes traditionnelles

recette du pamplemousse farcisPamplemousses farcis : Ingrédients pour 4 personnes - 2 pamplemousses / 4 crevettes + 80 g décortiquées / 1 bol de mayonnaise / 1 boîte de crabe / 1 citron / sel / poivre / 100 g de champignons / 1 tranche de jambon.
Préparation : 30 minutes - Couper les fruits en deux horizontalement. Prélever la pulpe, la couper en dés ainsi que le jambon et la chair du crabe. Emincer et citronner les champignons. Mélanger le tout avec la mayonnaise et les crevettes. Saler et poivrer. Garnir les coques de pamplemousse avec cette préparation. Décorer avec une crevette.

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Scarole aux foies de volaille, cuisiner la volailleScarole aux foies de volaille : Ingrédients pour 4 personnes - 250 g de pommes / 1 scarole / 4 foies de volaille / 20 g de beurre / 1 échalote / 1 vinaigrette / 1 cuillerée de noisettes hachées / le jus d'un citron.
Préparation et cuisson : 30 minutes - Peler les pommes, les émincer, les passer au jus de citron. Laver les feuilles de scarole, les égouttet et les placer sur des soucoupes. Répartir les pommes sur la salade. Faire dorer les foies, les répartir sur les soucoupes. Hacher l'échalote, l'ajouter à la vignaigrette et arroser les préparations. Saupoudrer de noisettes hachées.

Salade de saucisses de Strasbourg, cuisine alsacienneSalade de saucisses de Strasbourg : Ingrédients pour 6 personnes - 6 pommes de terre / 6 saucisses / 6 cornichons / 1 oignon / câpres / vinaigrette / 2 oeufs durs.
Préparation et cuisson : 30 minutes - Cuire les pommes de terre, les peler, les couper encore chaudes en rondelles. Hacher l'oignon et les cornichons. Ajouter les câpres. Faire pocher les saucisses 10 minutes, les couper en rondelles. Faire une vinaigrette, y mettre tous les ingrédients et quelques cuillerées d'eau de cuisson des saucisses. Décorer avec les oeufs coupés en quatiers. Servir tiède.

les plats les plus réputés de la gastronomie alsacienne

Omelette paysanne, gastronomie alsacienneOmelette paysanne : Ingrédients pour 6 personnes - 2 pommes de terre cuites au four / 100 g de lard / 8 oeufs / sel / poivre / huile.
Préparation et cuisson : 30 minutes - Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Faire revenir à l'huile le lard coupé en petits morceaux, ajouter les pommes de terre et les faire rissoler. Battre les oeufs avec 1 cuillerée d'eau, saler, poivrer et ajouter la préparation. Verser la préparation dans une poêle et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste baveuse. Accompager d'une salade verte !

Quenelle de Pommes de terre poêlée, salade aux lardonsQuenelle de Pommes de terre poêlée et Salade aux lardons : Ingrédients pour 4 personnes - 8 pommes de terre / 1 oignon moyen haché / 2 oeufs / persil haché / ciboulette haché / sel fin / poivre / muscade / 10 cl d'huile.
Recette : Lavez les pommes de terre et mettez les à cuire à la vapeur. Pelez les pommes de terre et passez-les à la moulinette. Mélangez dans une terrine, les pommes de terres avec l'oignon, les oeufs battus ainsi que l'assaisonnement. Travaillez bien à la spatule enfin d'avoir une pâte homogène sans grumeaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Disposez dans cette poêle à l'aide d'une cuillère bien remplie des tas de l'appareil, laissez frire les deux côtés pour obtenir deux surfaces bien croustillantes.


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