Les bredeles, des petits fours de Noël, une spécialité alsacienne à déguster toute l'année !
- Préparation et cuisson 40 minutes environ.
- Les "WinachtsBredele" ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands.
- Les " Spritzbredele "
La recette des Spritzbredele (ci-dessous, la recette de ma grand-mère)
- Ingrédients :
- 300 g de beurre
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 125 g d'amandes ou noisettes moulues
- 3 jaune d'oeufs / 1/2 paquet de levure chimique
- 1 peu d'eau de jus de citron et de zeste.
Préparation de l'appareil :
- Battre le beurre en mousse.
- Dans un autre saladier, battre le sucre et les jaunes d'oeufs en mousse.
- Mélanger les deux préparations, ajouter les autres ingrédient et travailler pour obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Des petits fours de tradition alsacienne Les "Spritzbrêdels" sont des petits fours alsaciens traditionnels qui sont généralement faits avec une pâte sablée et des ingrédients sucrés tels que des amandes, des noisettes, des noix, des raisins secs et des épices. Ils sont ensuite décorés avec des glaçages et des sucreries colorées, et servis pour les vacances et les occasions spéciales. Bien qu'ils soient disponibles toute l'année, ils sont particulièrement populaires au moment de Noël.
Former les batonnets :
- Dans une poche à douille ou un hachoir à viande avec un embout cannelé, placer la pâte et former les bâtonnets de la longueur d'un doigt. Si elle est trop dure, ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger.
- Disposer ceux-ci sur une plaque beurrée et cuire à feu moyen (170°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10 / 12 minutes environ).
Une variante : les "Spritzbredle"
- Ingrédients : 750 g de farine / 250 g de beurre / 250 g de sucre / 2 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé / 1 paquet de levure.
- Mélanger d'une part la farine additionnée de levure et le beurre ramoli, d'autre part les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Mettre les 2 préparations ensemble et travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Avec une douille à embout cannelé rempli de pâte, former des bâtonnets de la longueur d'un doigt.
- Disposer ceux-ci sur une plaque graissée et cuire à four moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10 minutes)
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