L'univers des Spritzbredele, ces petits fours emblématiques de l'Alsace. Venez explorer la richesse de la pâtisserie alsacienne et laissez-vous séduire par ces douceurs traditionnelles. De leur origine historique à leurs recettes authentiques, plongez dans un voyage sucré et savoureux au cœur de cette région pittoresque.
Les bredeles, des petits fours de Noël, une spécialité alsacienne à déguster toute l'année !
- Préparation et cuisson 40 minutes environ.
- Les "WinachtsBredele" ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands.
- Les " Spritzbredele "
La recette des Spritzbredele (ci-dessous, la recette de ma grand-mère)
- Ingrédients :
- 300 g de beurre
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 125 g d'amandes ou noisettes moulues
- 3 jaune d'oeufs / 1/2 paquet de levure chimique
- 1 peu d'eau de jus de citron et de zeste.
A savoir, Les Spritzbredele sont de délicieux petits biscuits alsaciens, préparés avec soin et tradition. Leur nom provient du verbe allemand 'spritzen', qui signifie 'pousser'. Ils sont traditionnellement confectionnés à l'aide d'une presse à biscuits, permettant de créer de jolies formes variées.
A somme, Ces petits fours se déclinent en différentes saveurs : amande, vanille, citron, chocolat, cannelle, et bien d'autres. Les Spritzbredele sont souvent préparés pendant les périodes de Noël, mais on peut également les déguster tout au long de l'année. Leur texture friable et leur goût délicat en font des biscuits très appréciés des gourmands, petits et grands.
Préparation de l'appareil :
- Battre le beurre en mousse.
- Dans un autre saladier, battre le sucre et les jaunes d'oeufs en mousse.
- Mélanger les deux préparations, ajouter les autres ingrédient et travailler pour obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
En dégustant les Spritzbredele alsaciens, vous plongez dans un univers gourmand riche en saveurs et traditions. Ces petits fours délicats sont bien plus qu'une simple pâtisserie : ils représentent le savoir-faire culinaire d'une région au patrimoine exceptionnel. Que vous les dégustiez lors des fêtes de Noël ou tout au long de l'année, les Spritzbredele vous promettent une expérience sucrée inoubliable.
Former les batonnets :
- Dans une poche à douille ou un hachoir à viande avec un embout cannelé, placer la pâte et former les bâtonnets de la longueur d'un doigt. Si elle est trop dure, ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger.
- Disposer ceux-ci sur une plaque beurrée et cuire à feu moyen (170°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10 / 12 minutes environ).
Une variante : les "Spritzbredle"
- Ingrédients : 750 g de farine / 250 g de beurre / 250 g de sucre / 2 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé / 1 paquet de levure.
- Mélanger d'une part la farine additionnée de levure et le beurre ramoli, d'autre part les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Mettre les 2 préparations ensemble et travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Avec une douille à embout cannelé rempli de pâte, former des bâtonnets de la longueur d'un doigt.
- Disposer ceux-ci sur une plaque graissée et cuire à four moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10 minutes)
En bref, Laissez-vous séduire par ces délices alsaciens et préparez-vous à un voyage gustatif captivant, où chaque bouchée révèle l'essence même de l'Alsace.
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