Laissez-vous séduire par les grumbeereknepfle, ces gnocchis alsaciens à la texture fondante et à la saveur délicate. Découvrez un plat emblématique de l'Alsace lors de vos voyages culinaires. Les grumbeereknepfle, ou gnocchis alsaciens, sont une spécialité traditionnelle de la région. Découvrez l'histoire et les secrets de cette délicieuse recette lors de votre visite en Alsace.
Ingrédients pour 4 personnes
- Préparation 30 mn et Cuisson : 15 à 20 mn
- 12 pommes de terre moyennes / Deux oeufs / 125 g de farine / Sel, poivre, muscade rapée / 20 cl de crème fraîche / 50 g de croûtons de pain / 75 g de beurre.
Cuire cinq pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée.
- Les éplucher pendant qu'elles sont encore chaudes, les passer au moulin à légumes.
- Eplucher les huit pommes de terre crues, les râper sur une râpe à fromage, presser dans un torchon.
- Mélanger les pommes de terre écrasées et les pommes de terre rapées, ajouter la farine, les 2 oeufs entiers battus en omelette ainsi que l'assaisonnement. Bien travailler cet appareil à l'aide d'une spatule en bois.
Mettre à bouillir dans une casserole 2 litres d'eau salée, à l'aide de 2 cuillères à soupe former des quenelles longues, les glisser dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 7 à 8 minutes environ.
- Bien égoutter les quenelles dans une passoire et dresser sur un plat creux.
- Faire dorer les croûtons dans le beurre, ajouter la crème et verser sur les quenelles.
- Servir avec une salade verte en accompagnement ou de la compote de pomme.
Succombez aux délices des grumbeereknepfle, ces gnocchis alsaciens savoureux qui vous transporteront au cœur de la gastronomie alsacienne. Laissez-vous séduire par leur texture fondante et leur goût raffiné, véritable hommage aux traditions culinaires de l'Alsace. Lors de votre prochain voyage, ne manquez pas l'occasion de déguster cette spécialité régionale unique. Les grumbeereknepfle sont bien plus qu'un simple plat, ils sont le symbole de l'authenticité et de l'art de vivre alsacien. Imprégnez-vous de l'atmosphère chaleureuse de l'Alsace et découvrez ses trésors culinaires lors de votre séjour.
Variante : Gnocchi de pommes de terre ou Knepfle
- Préparation et cuisson 1h 15
- Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre moyennes / 60 g de farine / 2 jaunes d'oeufs / 1 cuillerée à café de persil haché / 20 g de poireau haché / 50 g de beuure / 5 cl de lait / 50 g de croûtons de pain / sel / poivre du moulin.
Cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée.
- les éplucher chaudes, les écraser à la fourchette, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le persil et le poireau hachés. Bien mélanger le tout.
- Avec une cuillère à café, mouler en forme d'oeufs.
- Pocher à l'eau bouillante salée pendant 4 à 6 minutes.
- Egoutter et dresser sur un plat creux.
- Faire rissoler les croûtons dans le beure, ajouter le lait, verser sur les gnocchi.
En bref, Les Grumbeereknepfle sont des pâtés à base de pommes de terre, de pain, d'oignons, d'œufs et d'épices, ainsi que d'une variété de fromages. Ils sont généralement cuits à la poêle et servis avec une sauce crémeuse.
Les Knepfle sont des petits raviolis alsaciens à base de pâte à base de farine et d'œufs, remplis de fromage et d'herbes et cuits à l'eau ou à la vapeur. Ils peuvent être servis avec une sauce au fromage, à la crème ou avec des légumes.
A savoir, Les Gnocchi alsaciens sont des petites boulettes de pâte à base de farine et de pommes de terre, cuites à l'eau ou à la vapeur, et qui peuvent être servies à la crème ou avec du beurre et du fromage râpé. Elles sont généralement accompagnées de légumes ou de viande.
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