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vacances découverte de l'Alsace en France

Grumbeereknepfle une spécialité alsacienne

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Recette de Gnocchi alsacien ou Grumbeereknepfle

recette grumbeereknepfleIngrédients pour 4 personnes
- Préparation 30 mn et Cuisson : 15 à 20 mn
- 12 pommes de terre moyennes / Deux oeufs / 125 g de farine / Sel, poivre, muscade rapée / 20 cl de crème fraîche / 50 g de croûtons de pain / 75 g de beurre.

grumbeereknepfle alsacienCuire cinq pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée.
- Les éplucher pendant qu'elles sont encore chaudes, les passer au moulin à légumes.
- Eplucher les huit pommes de terre crues, les râper sur une râpe à fromage, presser dans un torchon.
- Mélanger les pommes de terre écrasées et les pommes de terre rapées, ajouter la farine, les 2 oeufs entiers battus en omelette ainsi que l'assaisonnement. Bien travailler cet appareil à l'aide d'une spatule en bois.

Comment cuisiner des Grumbeereknepfle à l'Alsacienne

Gnocchi alsacienMettre à bouillir dans une casserole 2 litres d'eau salée, à l'aide de 2 cuillères à soupe former des quenelles longues, les glisser dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 7 à 8 minutes environ.
- Bien égoutter les quenelles dans une passoire et dresser sur un plat creux.
- Faire dorer les croûtons dans le beurre, ajouter la crème et verser sur les quenelles.
- Servir avec une salade verte en accompagnement ou de la compote de pomme.

Recettes de la gastronomie Alsacienne avec des produits du terroir de la région Alsace : l'Alsace offre une palette de variétés pâtissières, avec ses desserts et gâteaux extrêmement riche, sous les formes les plus diversiffiée.

recette Gnocchi alsacienVariante : Gnocchi de pommes de terre ou Knepfle
- Préparation et cuisson 1h 15
- Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre moyennes / 60 g de farine / 2 jaunes d'oeufs / 1 cuillerée à café de persil haché / 20 g de poireau haché / 50 g de beuure / 5 cl de lait / 50 g de croûtons de pain / sel / poivre du moulin.

photo grumbeereknepfleCuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée.
- les éplucher chaudes, les écraser à la fourchette, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le persil et le poireau hachés. Bien mélanger le tout.
- Avec une cuillère à café, mouler en forme d'oeufs.
- Pocher à l'eau bouillante salée pendant 4 à 6 minutes.
- Egoutter et dresser sur un plat creux.
- Faire rissoler les croûtons dans le beuure, ajouter le lait, verser sur les gnocchi.

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