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vacances découverte de l'Alsace en France

Visite Alsace Le Chinois une brioche Alsacienne


Recette du Chinois une Brioche Alsacienne

patisseries alsaciennesLe gâteau ou brioche "Chinois" ou (Schneckekueche) une patisserie traditionnelle en alsace.
- Préparation et cuisson 1h30 environ.
- La recette du Chinois, une brioche alsacienne qui fait partie des nombreuses spécialités régionales.
- Le Chinois est une brioche très réputée en Alsace, cuite dans un moule rectangulaire ou rond de préférence un moule à manqué à charnière Ø 24 cm

Recette de Brioche "le Chinois Alsacien"

gateau aux streuselLa recette du "Chinois" : en Alsacien (Schneckeküeche ou Roseküeche)
- Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine / 2 oeufs
- 125 g de beurre
- 1 peu de lait tiède (25 cl)
- 20 g de levure de boulanger (levain)
- 10 g de sel / 80 g de raisin secs
- Les raisins secs peuvent être remplacés par des pépites de chocolat.

patisserie alsaciennePréparation de la garniture :
- Ingrédients pour la garniture :
- 125 g de noisettes ou amandes moulus
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de cannelle
- 30 g de sucre glace + citron (pour le glaçage)

En Alsacien le Schneckeküeche ou Roseküeche

dessert alsacienPréparation de la pâte :
- Travailler la farine, le beurre, le sucre, le lait, le sel, la levure (délayée) et les oeufs. Y ajouter ensuite les raisins secs.
La pâte ainsi obtenue doit être ferme de sorte qu' elle ne colle plus aux mains.
- Couvrir le récipient et laisser la pâte lever pendant plusieurs heures (le mieux, c'est de la faire le soir !)

streusel alsacienPréparation de la pâte :
- Dans un saladier, travailler le beurre ramolli, le sucre, le jaune d' oeuf, les amandes en poudre et la cannelle, afin d' obtenir une pâte homogène.
- Etendre au rouleau la pâte en formant un long rectangle ayant 1 cm d' épaisseur.
- Etaler dessus la garniture à la cannelle sur toute la surface.
- Rouler et couper en plusieurs parts (10 morceaux) dorer avec le jaune d'oeuf et placez les debout dans le moule, laisser de nouveau lever environ 2/3 heures. Puis placer au four pour 45 mn à 180°.
- Le gâteau refroidi, le badigeonner sur le dessus avec du sucre glace mouillé.

alsace Streusel recetteLe Chinois, est une brioche très réputée en Alsace, on trouve ces brioches dans toutes les bonnes boulangeries alsaciennes.
- Le gâteau Chinois, peu accompagner le dimanche matin les bols de café, un petit déjeuner en famille à l'Alsacienne !
- Le Chinois est aussi idéal en dessert ou pour accompagner un goûter entre ami(e)s, pour célébrer une fête de famille, etc. ...


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