Plongez-vous, dans l'univers du Schneckeküeche alsacien, une spécialité pâtissière emblématique de la région. Partez à la rencontre de ce délicieux dessert roulé, rempli de saveurs et d'histoire. Que vous soyez un amateur de gastronomie ou un voyageur en quête de découvertes, cette expérience gourmande en Alsace ne manquera pas de vous séduire.
Le gâteau ou brioche "Chinois" ou (Schneckeküeche) une patisserie traditionnelle en alsace.
- Préparation et cuisson 1h30 environ.
- La recette du Chinois, une brioche alsacienne qui fait partie des nombreuses spécialités régionales.
- Le Chinois est une brioche très réputée en Alsace, cuite dans un moule rectangulaire ou rond de préférence un moule à manqué à charnière Ø 24 cm
La recette du "Chinois" : en Alsacien (Schneckeküeche ou Roseküeche)
- Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine / 2 oeufs
- 125 g de beurre
- 1 peu de lait tiède (25 cl)
- 20 g de levure de boulanger (levain)
- 10 g de sel / 80 g de raisin secs
- Les raisins secs peuvent être remplacés par des pépites de chocolat.
Préparation de la garniture :
- Ingrédients pour la garniture :
- 125 g de noisettes ou amandes moulus
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de cannelle
- 30 g de sucre glace + citron (pour le glaçage)
Préparation de la pâte :
- Travailler la farine, le beurre, le sucre, le lait, le sel, la levure (délayée) et les oeufs. Y ajouter ensuite les raisins secs.
La pâte ainsi obtenue doit être ferme de sorte qu' elle ne colle plus aux mains.
- Couvrir le récipient et laisser la pâte lever pendant plusieurs heures (le mieux, c'est de la faire le soir !)
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, travailler le beurre ramolli, le sucre, le jaune d' oeuf, les amandes en poudre et la cannelle, afin d' obtenir une pâte homogène.
- Etendre au rouleau la pâte en formant un long rectangle ayant 1 cm d' épaisseur.
- Etaler dessus la garniture à la cannelle sur toute la surface.
- Rouler et couper en plusieurs parts (10 morceaux) dorer avec le jaune d'oeuf et placez les debout dans le moule, laisser de nouveau lever environ 2/3 heures. Puis placer au four pour 45 mn à 180°.
- Le gâteau refroidi, le badigeonner sur le dessus avec du sucre glace mouillé.
Le Schneckeküeche alsacien, est une pâtisserie traditionnelle typique de l'Alsace, en France. Cette délicieuse brioche roulée est souvent fourrée avec une garniture généreuse, telle que de la cannelle, des fruits secs ou de la confiture. Son nom signifie littéralement 'escargot', en référence à sa forme enroulée. Le Schneckeküeche est appréciée des habitants et des visiteurs pour son goût exquis et sa texture moelleuse. Ne manquez pas cette spécialité alsacienne lors de votre voyage dans la région !
En bref, laissez-vous séduire par le Schneckeküeche alsacien et ses saveurs authentiques. Que vous soyez gourmand ou amateur de découvertes, cette pâtisserie traditionnelle saura éveiller vos papilles et vous transporter dans la culture alsacienne. Ne manquez pas l'opportunité de déguster cette délicieuse brioche roulée lors de votre visite en Alsace. Vivez une expérience culinaire inoubliable et partagez la magie de la Schneckeküeche avec vos proches.
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