Partez, à la découverte des délices culinaires de l'Alsace et plongez dans un univers gastronomique où les poissons sont à l'honneur. De Strasbourg à Colmar, cette région offre une palette de plats de poissons à l'Alsacienne, réputés pour leur subtilité et leur raffinement. Laissez-vous guider par cet article pour explorer les saveurs uniques de cette cuisine traditionnelle et régaler vos papilles lors de votre prochaine escapade en Alsace.
Lotte à la Bretonne : Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de lotte environ / 250 g de crème / 1 sachet de court-bouillon / 50 g de beurre / 2 cuil. à soupe de gruyère râpé / sel / poivre / farine.
- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 50 minutes - Détailler la queue de lotte en morceaux réguliers, retirez l'arête centrale chaque fois que vous le pouvez. Disposer le poisson dans un faitout ou les morceaux se chevaucheront le moins possible. Saupoudrer avec le court bouillon, mouiller à l'eau froide en recouvrant toutes les chairs, couvrer et metter à feu vif. Dès que l'ébullition... lire la suite
Raie à la Crème : Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 à 1,5 kg de raie sans déchets / 1 sachet de court-bouillon / 4 cuil. à soupe de câpres / 400 g de crème épaisse / 60 g de beurre / sel / poivre.
- Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes - Lavez la raie, égouttez-la, divisez-la en portions régulières. Mettez-la dans un faitout assez large, saupoudrez-la avec le court-bouillon, couvrez largement d'eau froide. Amenez... lire la suite
Dégustez, le fameux "matelote d'anguilles" aux accents du terroir alsacien ou laissez-vous tenter par la truite meunière, cuisinée avec délicatesse. Ne manquez pas le "brochet au Riesling", une spécialité qui marie harmonieusement le poisson et le vin blanc local. Les amateurs de fruits de mer apprécieront la choucroute de la mer, un plat généreux et savoureux. Profitez de votre séjour en Alsace pour explorer les restaurants traditionnels et goûter à ces délicieux plats de poissons, symboles de l'art culinaire alsacien.
Découvrez, les saveurs exquises des plats de poissons alsaciens et laissez-vous séduire par la cuisine raffinée de la région. Des délices traditionnels aux créations contemporaines, l'Alsace offre une expérience culinaire unique. Imprégnez-vous des saveurs uniques et de l'artisanat culinaire qui caractérisent la gastronomie alsacienne. Ne manquez pas cette opportunité gustative exceptionnelle lors de votre voyage en Alsace.
Soles au Plat au Quincy : Ingrédients pour 6 personnes : 6 soles de 180 à 200 g / 4 échalotes / 40 g de beurre / 1 verre de vin blanc de Quincy / 250 g de crème / 1 cuil. à soupe de gruyère râpé / sel / poivre.
- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes - Demandez au poissonnier de dépouiller les soles des 2 côtés et de couper la tête et la queue. Dans le plat allant au four, faites fondre les échalotes hachées fin dans le beurre, sans... lire la suite
Limande au Plat : Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 1 grosse limande de 1,2 kg / 2 cuil. à soupe d'échalotes hachées / 1 dl de vin blanc sec / 40 g de beurre / 300 g de crème / 1 citron / 2 cuil. à soupe de persil et ciboulette hachés / sel / poivre.
- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 35 minutes - Demandez à votre poissonnier de couper la tête et la queue du poisson et de l'ébarber. Dans un plat allant au four, bien beurré, dispercez les échalotes hachées fin sur le fond. Posez-y le poisson, côté peau noire dessous, après avoir fendu les 2 faces sur toute la longueur de l'arête... lire la suite
Thon à l'Indienne : Ingrédients pour 6 personnes : 1 darne de thon de 1,3 kg / 10 à 12 filets d'anchois / 1/2 bouteille de vin blanc sec / 2 belles carottes / 3 oignons / 2 tomates / 1 cuil. à soupe de curry / 1 pincée de safran / 1 morceau de sucre / 1 citron / thym / laurier / huile / sel / cayenne.
- Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 h 30 - Une heure d'avance, piquez la tranche de thon avec les filets d'anchois. Posez-la dans un plat creux avec un bouquet de thym et 2 feuilles de laurier, couvrez avec le vin blanc sec, salez légèrement. Laissez mariner. Pendant ce temps, coupez les carottes et les oignons en très petits dés. Faites-les fondre à la... lire la suite
En bref, En explorant les plats de poissons à l'Alsacienne, vous découvrirez un héritage culinaire qui allie traditions et finesse. Laissez-vous envoûter par les saveurs délicates de l'anguille en matelote ou par la fraîcheur de la truite meunière. L'Alsace offre un véritable festin pour les amateurs de poissons, et cette escapade gourmande restera gravée dans votre mémoire. Alors, préparez-vous à un voyage gustatif exceptionnel et laissez l'Alsace vous enchanter avec ses plats de poissons uniques et exquis.
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