La cuisine alsacienne et ses traditions culinaires, la gastronomie en Alsace est riche et variée, des Bredele (petits gâteaux de Noël), le Kugelhopf, le Zopfhüeche, le Streussel, etc. ...
Limandes à la Moutarde : Ingrédients pour 6 personnes - 2 grosses limandes de 500 g ou 3 moyennes / 4 échalotes / 1 cuillerée à soupe de moutarde / 200 g de crème / 1 dl de vin blanc / 1 citron / 60 g de beurre.
- Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes - Demander à votre poissonnier de prélever les filets des limandes ou des carrelets. Epongez-les. Dans un plat allant au four, allongez les filets, sur le beurre juste fondu et le jus de citron, lire la suite
Roti de Cabillaud : Ingrédients pour 6 personnes - 1 kg de filets de cabillaud / 3 belles tomates / 250 g de champignons / 1 dl d'huile / 1 dl de vin blanc sec / 2 cuillerées à soupe de persil haché / 1 oignon / sel / poivre.
- Préparation : 25 minutes - Cuisson : 40 minutes - Avec les filets de cabillaud, façonner un rôti de forme régulière en les entassant les uns sur les autres. Ficelez-les de 2 tours de... lire la suite
Turbotins à la Crème : Ingrédients pour 6 personnes - 3 turbotins / 1 blanc de poireau / 3 côtes de céleri en branches / 2 carottes moyennes / 1 oignon / 1 bouquet garni / 125 g de champignons / 4 échalotes / 60 g de beurre / 1 dl de vin blanc sec / 200 g de crème / sel / poivre.
- Préparation : 40 minutes - Cuisson : 30 minutes - Demander à votre poissonnier de lever les filets des turbotins et de les dépouiller de... lire la suite
Lotte Sauce Rose : Ingrédients pour 6 personnes - 1 kg de lotte / 1 kg de tomates / 4 échalotes / 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive / 2 oeufs / 150 g de crème / thym / laurier / sel / poivre / cayenne.
- Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes - Epluchez, épépinez les tomates, hachez-les grossièrement. Emincez les échalotes. Faites chauffer l'huile avec les échalotes. Dès qu'elles deviennent transparentes, ... lire la suite
Dorade au Vin Blanc : Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de dorade prête à enfourner / 1 gros oignon / 4 tomates moyennes / 2 cuil. à soupe d'huile d'olive / 1/4 de litre de vin blanc sec / 1 cuil. à soupe de persil haché / 50 g de beurre / 1 citron.
- Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes - Faites écailler et vider vos poissons par le poissonnier sans enlever la tête. Salez et poivrez l'intérieur, enduisez-les d'huile, ... lire la suite
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