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vacances découverte de l'Alsace en France

Visite Alsace Des recettes de cuisine du terroir alsacien


Recettes d'Alsace spécialités gastronomiques et petits plats

comment réaliser un Baeckeoffe La recette en photos pour réaliser un Baeckeoffe Alsacien (un repas complet), une spécialité savoureuse et traditionnelle Alsacienne.
D'origine, les paysans avant d'aller dans les champs, préparait un Baeckeoffe et le donnait à cuire dans le four du boulanger (Baecker = Boulanger et Offe = four) d'ou Baeckeoffe = four du Boulanger.
La recette du Baeckeoffe et en savoir plus

recette de la choucroute alsacienneChoucroute garnie à l'alsacienne !
L'Elsassiacha Surkrut ou "Sürkrüt" : en Alsace, chaque ménagère mijote la choucroute à sa façon, c'est un plat unique qui s'accommode d'un vin d'alsace (Pinot blanc / Tokkay Pinot Gris), ou d'une bière d'Alsace...
La choucroute était autrefois une nourriture de base qui s'est trouvée au fil du temps améliorée avec du porc et ses saucisses mais aussi avec les poissons, de l'oie, du faisan, ...
La préparation, la cuisson et en savoir plus

Des menus gastronomiques et bonnes recettes de cuisine de la région Alsace, des repas, desserts, gateaux, petits fours et patisseries de nos grands-mères. Menus de fêtes ou repas traditionnels avec des produits du terroir Alsacien, pour séduire tous les gourmets d'Alsace et les touristes du monde entier.

recette du filet mignon en crouteFilet mignon de porc en croûte !
Utilisez le morceau le plus tendre et précieux du cochon, le filet mignon ! Rôti entier ou découpé en noisettes, ce morceaux de choix facile à cuire est largement apprécié par tous...
Choisissez une viande de bonne qualité et il ne vous reste plus qu'a vous mettre au fourneau !
La préparation, la cuisson et en savoir plus

Comment faire des quenelles de foieQuenelles de foie ou Lewerknepfle
Pour faire simple, achetez une préparation de farce pour quenelles de foie toute prête chez votre boucher (environ 800 g pour 4 personnes)
- La préparation "maison", pour environ 24/26 quenelles : foie de porc ou de génisse 350 g - lard fumé un peu gras 180 g - mie de pain 120 g - oignons 100 g - semoule de blé très fine 50 g - persil et cerfeuil 25 g - une gousse d'ail - trois oeufs - sel fin, poivre, muscade - eau salée 4 l - gros sel 4 g
La préparation, la cuisson et en savoir plus

recette du chou rouge aux marronsChou rouge aux pommes et/ou aux marrons à l'alsacienne !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de chou rouge - du beurre - 2 pommes reinettes ou golden - un oignon moyen - une cuillère à soupe de vinaigre - sel - poivre du moulin - sucre cassonade.
La préparation, la cuisson et en savoir plus

Parmi les recettes et plats typiques, on retrouve le Flamekueche (tarte flambée), le Baeckeoffe (potée alsacienne), la célèbre choucroute aux trois viandes ou poissons et bien sûr au petit déjeuner ou pour le gôuter de 16h l'incontournable Kougelhopf (gâteau alsacien) !

recette de la tarte flambéeLa recette de la Tarte Flambée Alsacienne cuite dans un four traditionnel chauffé au feu de bois !
Ici, découvrez la délicieuse recette alsacienne de la tarte flambée ou flammekueche cuite dans un four à bois, illustrée avec des photos étape après étape.
En dessert dégustez une tarte flambée à la banane, aux myrtilles, aux pommes, etc. ...
Pour voir la recette, la réalisation (préparation et la cuisson), l'historique et en savoir plus, cliquez ici!


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