Les oeufs à la neige, est un dessert français traditionnel qui se compose d'une meringue légèrement caramélisée et flottant dans une crème anglaise crémeuse. Ce dessert se prépare en whiskant des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et en ajoutant progressivement du sucre. Les meringues sont ensuite cuites à basse température pour qu’elles soient croustillantes et légèrement caramélisées. La crème anglaise se prépare en chauffant du lait, en ajoutant des jaunes d’œufs et de la crème fraîche et enfin en ajoutant du sucre. Une fois prêt, le dessert est servi chaud, avec la meringue qui flotte dans la crème.
La recette de patisserie : Comment faire les oeufs à la neige ou île flottante ?
- Préparation et Cuisson 20 minutes.
- La recette de dessert des oeufs à la neige.
- Ingrédients : 1/2 sachet de crème patissière / 1 litre de lait / 5 oeufs / 2 paquets de sucre vanillé / 4 grandes cuillerées de sucre semoule.
La recette de dessert : les oeufs à la neige ou île flottante : les oeufs à la neige sont le parfait dessert qui terminera en beauté votre repas !
- Préparation de la crème anglaise :
- Mettre dans un bol un demi-paquet de crème patissière.
- Ajouter un peu de lait froid.
- Travailler avec une fourchette, ajouter 5 jaunes d'oeufs.
Bienvenue en Alsace, terre de traditions culinaires et de délices sucrés ! Laissez-nous vous emmener dans un voyage gustatif où vous découvrirez la Crème Anglaise avec ses oeufs à la neige alsacienne. Préparez-vous à une expérience gastronomique unique au cœur de l'Alsace !
A savoir, La Crème Anglaise avec ses oeufs à la neige alsacienne est une recette emblématique de cette région française. Elle consiste en une crème à la vanille légère et onctueuse, accompagnée d'œufs à la neige délicatement sucrés. Les œufs à la neige sont des blancs d'œufs montés en neige, cuits dans un sirop et servis sur un lit de Crème Anglaise. Ce dessert allie subtilement la douceur de la crème à la légèreté des œufs à la neige, créant ainsi un équilibre parfait de textures et de saveurs.
Préparation de la crème anglaise suite :
- Mettre le lait à bouillir avec les 2 paquets de sucre vanillé.
- Bien mélanger le tout.
- Les blancs : Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.
- Sur le lait frémissant, déposer avec une cuillère à soupe les blancs en neige. Les retourner quand la neige est cuite puis les réserver sur un plat.
La Crème Anglaise, avec ses œufs à la neige alsacienne est une fusion exquise de textures et de saveurs. Découvrez cette spécialité légère et onctueuse, où la vanille rencontre la délicatesse des blancs d'œufs sucrés. Plongez dans l'atmosphère chaleureuse des pâtisseries et restaurants alsaciens pour savourer cette douceur unique, cuillerée après cuillerée.
Préparation de la crème anglaise suite :
- Ajouter 4 grandes cuillerées de sucre au lait.
- Le laisser bouillir à nouveau et ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois.
- Remettre sur le feu 2 minutes environ pour faire épaissir légèrement la crème anglaise.
Présentation du dessert :
- Lorsque la crème et les blancs sont refroidis, mettre la crème dans un saladier ou des coupes pour une présentation individuel (comme au restaurant !).
- Disposer les blancs sur le dessus de la crème.
- Pour une plus jolie présentation ajouter un petit filet de caramel et des amandes effilées grillées préalablement à sec ou dans un peu de beurre.
- Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
En bref, Succombez à la tentation de la Crème Anglaise avec ses œufs à la neige alsacienne lors de votre prochaine escapade en Alsace. Ce dessert emblématique de la région saura charmer vos papilles avec son équilibre parfait entre la douceur de la crème vanillée et la légèreté des œufs à la neige. Plongez-vous dans l'histoire et la tradition culinaire alsaciennes en dégustant cette spécialité incontournable. Préparez-vous à une expérience gustative exceptionnelle qui restera gravée dans vos souvenirs de voyage. L'Alsace vous ouvre les portes d'un monde de saveurs exquises et de plaisirs sucrés.
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