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Joues de porc à la crème de raifort

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Recette des Joues de Porcs & Sauce Crème de Raifort

cuisiner des joues de porc Ingrédients :
- Pour la purée de navets jaunes
- 5 navets + 5 pommes de terre / sel / poivre / 60 g de beurre.
- Pour la sauce à la crème de raifort
- 100 g de raifort et 10 cl de crème fraîche / sel / poivre

Cuisiner des Joues de Porc & Crème de Raifort

recette joues de porcIngrédients pour 4 personnes
- Préparation et Cuisson : 2 heures
- Pour la cuisson des joues de porc
- 3 à 4 de joues de porc par personne / 10 cl d'huile / 2 litres d'eau / 3 grosses carottes / 1/4 de celeri moyen / 4 navets jaunes / 1 blanc de poireau / 1 petit bouquet de persil plat / 2 gousses d'ail / 1 échalote piqué de 6 clous de girofle / 15 oignons grelots / 3 feuilles de laurier / sel et poivre.

joues de porc crème de raiforLa recette :
- Faites revenir dans une cocotte les joues de porc dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter 2 litres d'eau, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en dés et les navets.
- Ajouter le poireau, le persil, l'ail, l'échalote piquée de 6 clous de girofle et les oignons grelots.
- Saler et poivrer à votre goût. Laisser mijoter 30 à 40 minutes. Ecumer jusqu'à ce que le liquide soit clair.

photos joues de porc Pendant la cuisson des joues de porc, faites cuire dans de l'eau salée les pommes de terre et les navets. Egoutter, réduiser en purée et ajouter le beurre.
- Préparer la sauce en portant simplement à ébullition la crème fraîche et le raifort.
- Saler et poivrer à votre convenance !

spécialités alsaciennesPrésenter sur une assiette 3 joues de porc égouttées et poivrer.
- Déposer autour des joues de porc les légumes cuits.
- Accompagner le plat de la purée de navet et de la sauce raifort.
- Variante de la recette : accompagner les joues de porc de pommes sautées et d'une salade verte !

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