L'Alsace, est une région riche en traditions culinaires et les Grumbeerekiechle en sont un exemple délicieux. Ces palets de pommes de terre alsaciens sont un incontournable de la gastronomie locale. Dans cet article, découvrez l'histoire et les secrets de préparation de ces mets savoureux qui émerveilleront vos papilles lors de votre voyage en Alsace.
Ingrédients pour 6 personnes
- Préparation et Cuisson : 40 minutes
- 800 g de grosses pommes de terre
- Un oignon moyen
- 2 oeufs
- 10 cl d'huile
- Un peu de persil haché
- Sel fin, poivre, muscade
Laver et éplucher les pommes de terre, les râper sur une râpe pas trop fine, ou utiliser un robot équipé d'une râpe pas trop fine.
- Passer les pommes de terre râpées sous l'eau froide et laissez les s'égoutter pendant quelques minutes dans une passoire.
Verser la masse dans une terrine ; ajouter les oeufs entiers, l'oignon haché pas trop fin, le persil haché ainsi que l'assaisonnement. Bien malaxer cet appareil à l'aide d'une fourchette ou spatule en bois.
- Faire chauffer l'huile dans une large poêle.
- Disposer dans cette poêle à l'aide d'une cuillère bien remplie de petits tas de l'appareil, les étaler avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme de galette de 5 mm d'épaisseur, laisser frire les deux côtés pour obtenir deux surfaces bien croustillantes.
Mettre au besoin les galettes à égouter sur une grille.
- Dresser les galettes sur un plat bien chaud.
- Ne pas mettre trop d'huile dans le fond de la poêle.
- L'appareil à pommes de terre ne doit pas être préparé trop longtemps à l'avance, sinon il noircirait au contact de l'air.
Les Grumbeerekiechle, également connus sous le nom de Palets de pommes de terre alsaciens, sont des spécialités culinaires emblématiques de l'Alsace. Préparés à partir de pommes de terre râpées, d'oignons, de farine, d'œufs et d'épices, ces délicieuses galettes sont ensuite frites jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Servis chauds, ils accompagnent à merveille les plats de viande, tels que la choucroute ou le baeckeoffe. Les Grumbeerekiechle sont appréciés pour leur goût authentique et leur simplicité. Ne manquez pas l'occasion de les déguster lors de votre visite en Alsace !
Suggestions :
- Ces galettes accompagnent parfaitement un rôti (ici un gigot d'agneau rôti au four) ou constituent avec un potage et une salade le menu d'un jour maigre ou le menu d'un repas du soir (une idée repas découverte de la gastronomie Alsacienne entre amis et / ou pour un dîner d'un soir en semaine).
- C'est frugal, mais c'est solide !!!
En bref, Les Grumbeerekiechle alsaciens sont bien plus qu'une simple spécialité culinaire. Ils incarnent l'âme et l'authenticité de l'Alsace. En croquant dans ces palets de pommes de terre croustillants, vous vous plongez dans l'histoire et les traditions de la région. Laissez-vous séduire par cette expérience culinaire unique lors de votre voyage en Alsace. Vous en garderez un souvenir gustatif inoubliable qui réveillera vos papilles et vous transportera au cœur de la gastronomie alsacienne.
A savoir, Les grumbeerekiechle sont des pommes de terre râpées et frites, originaires d'Alsace. Il s'agit d'une recette traditionnelle qui est très populaire. On les sert généralement en accompagnement de viandes ou de poissons. Les palets de pommes de terre sont des pommes de terre cuites et coupées en dés, puis frites. On les trouve souvent servis comme ingrédient principal dans des plats comme les salades ou les gratins.
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