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vacances et tourisme en Alsace / France

Visite AlsaceLe Birnenkueche un gâteau de tradition

Recette Tarte aux Poires ou Birnenküeche Alsacien

recette tarte aux poiresLa tarte aux poires ou le Birnenküeche traditionnel alsacien.
- Préparation et cuisson 50 minutes.
- La recette de la tarte aux poires à l'alsacienne.
- L'Alsace est réputée pour être une région gastronomique où l'on peut apprécier ses spécialités comme : ses gâteaux, ses tartes, ex. : cette tarte aux poires toute simple et toute légère, mais pas moins savoureuse pour autant !

La Tarte aux Poires ou Birnenküeche Alsacien

tarte aux poires alsaciensLa recette du "Birnenküeche" : tarte alsacienne aux poires !
- Ingrédients pour la tarte :
- 1 kg de poires bien mûres mais fermes / 200 g de crème fraîche / 2 oeufs / 150 g de sucre / 150 g de noix ou amandes éffilées / un peu de beurre / 300 g de pâte feuilletée.

recettes alsaciennesPréparation de la pâte :
- Faire une pâte feuilletée "Blätterteig" :
- Ingrédients pour 500 g de pâte : 200 g de farine / 200 g de beurre / 80 g d'eau tempérée / 1 petit verre de kirsch / oeuf entier / 1 pincée de sel.
- Partager la farine en deux parties égales. Creuser un puits dans l'une des parties, y mettre l'oeuf, le sel, l'eau tempérée, le kirsch et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. L'aplatir à l'épaisseur d'un doigt.

Recettes de la gastronomie Alsacienne avec des produits du terroir de la région Alsace : l'Alsace offre une palette de variétés pâtissières, avec ses desserts et gâteaux extrêmement riche, sous les formes les plus diversiffiée.

recettes patisserie Préparation de la pâte : (suite)
- Emietter le beurre sur l'autre moitié de la farine et mélanger en hachurant avec un couteau.
- Etendre le mélange beurre-farine sur la première pâte aplatie.
- Replier en 4 et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
- Aplatir à nouveau, replier et laisser reposer encore 2 fois avant l'utilisation.
- Ou : achetez un rouleau de pâte feuilletée (étalée)

tarte aux poires WilliamsPréparation de la tarte :
- Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte fariné, la piquer avec une fourchette. Saupoudrer le fond d'un peu de semoule de blé fine (pour absorber un peu le jus de poires).
- Couper chaque poire en tranches ni trop fines, ni trop épaisses. Les disposer en rosace sur la pâte.
- Hacher grossièrement les noix ou amandes.

gateau aux poires Préparation de la tarte :
- Battre les oeufs avec la crème, ajouter le sucre. Verser la préparation sur les poires. Parsemer de noix ou d'amandes.
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre au four pendant 10 minutes. Baisser ensuite à four doux (180°C) pendant 20 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le dessus de cassonade pour faire dorer joliment la tarte.


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