Lorsque vous explorez, la belle région de l'Alsace, ne manquez pas l'occasion de goûter à l'un des trésors culinaires les plus appréciés : la tarte aux poires à l'Alsacienne. Avec sa pâte croustillante, ses poires juteuses et sa crème délicatement parfumée, cette spécialité régionale vous fera découvrir une explosion de saveurs uniques.
La tarte aux poires ou le Birnenküeche traditionnel alsacien.
- Préparation et cuisson 50 minutes.
- La recette de la tarte aux poires à l'alsacienne.
- L'Alsace est réputée pour être une région gastronomique où l'on peut apprécier ses spécialités comme : ses gâteaux, ses tartes, ex. : cette tarte aux poires toute simple et toute légère, mais pas moins savoureuse pour autant !
La recette du "Birnenküeche" : tarte alsacienne aux poires !
- Ingrédients pour la tarte :
- 1 kg de poires bien mûres mais fermes / 200 g de crème fraîche / 2 oeufs / 150 g de sucre / 150 g de noix ou amandes éffilées / un peu de beurre / 300 g de pâte feuilletée.
A savoir, Préparée avec amour et selon des recettes transmises de génération en génération, la tarte aux poires à l'Alsacienne est un dessert incontournable en Alsace. Les poires fraîches, cueillies à maturité, sont disposées sur une délicate pâte brisée et recouvertes d'une crème onctueuse à base d'amandes.
A savoir, La tarte est ensuite cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne une belle couleur dorée. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée, cette tarte est un véritable délice pour les amateurs de sucré.
Préparation de la pâte :
- Faire une pâte feuilletée "Blätterteig" :
- Ingrédients pour 500 g de pâte : 200 g de farine / 200 g de beurre / 80 g d'eau tempérée / 1 petit verre de kirsch / oeuf entier / 1 pincée de sel.
- Partager la farine en deux parties égales. Creuser un puits dans l'une des parties, y mettre l'oeuf, le sel, l'eau tempérée, le kirsch et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. L'aplatir à l'épaisseur d'un doigt.
Le Birnenkuechee, est un gâteau traditionnel Alsacien qui est fait avec des pommes ou des poires. Il est généralement farci de crème ou de miel et parfois de noix. Il est généralement servi avec une garniture de crème ou de cannelle. C'est également un dessert populaire en Allemagne et en Autriche ou il est parfois servi pour les fêtes.
Préparation de la pâte : (suite)
- Emietter le beurre sur l'autre moitié de la farine et mélanger en hachurant avec un couteau.
- Etendre le mélange beurre-farine sur la première pâte aplatie.
- Replier en 4 et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
- Aplatir à nouveau, replier et laisser reposer encore 2 fois avant l'utilisation.
- Ou : achetez un rouleau de pâte feuilletée (étalée)
Préparation de la tarte :
- Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte fariné, la piquer avec une fourchette. Saupoudrer le fond d'un peu de semoule de blé fine (pour absorber un peu le jus de poires).
- Couper chaque poire en tranches ni trop fines, ni trop épaisses. Les disposer en rosace sur la pâte.
- Hacher grossièrement les noix ou amandes.
Préparation de la tarte :
- Battre les oeufs avec la crème, ajouter le sucre. Verser la préparation sur les poires. Parsemer de noix ou d'amandes.
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre au four pendant 10 minutes. Baisser ensuite à four doux (180°C) pendant 20 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le dessus de cassonade pour faire dorer joliment la tarte.
En somme, Succombez à la tentation de la tarte aux poires à l'Alsacienne lors de votre visite en Alsace. Cette délicieuse spécialité régionale est une véritable symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et vous laissera des souvenirs gustatifs inoubliables. Ne manquez pas cette occasion de vous plonger dans la gastronomie alsacienne et de vous régaler avec cette tarte traditionnelle. Que vous soyez amateur de desserts ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la tarte aux poires à l'Alsacienne saura vous séduire par son mariage parfait d'ingrédients frais et de savoir-faire culinaire traditionnel.
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