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vacances découverte de l'Alsace en France

Visite Alsace Le Birnenkueche un gâteau de tradition


Recette Tarte aux Poires ou Birnenküeche Alsacien

recette tarte aux poiresLa tarte aux poires ou le Birnenküeche traditionnel alsacien.
- Préparation et cuisson 50 minutes.
- La recette de la tarte aux poires à l'alsacienne.
- L'Alsace est réputée pour être une région gastronomique où l'on peut apprécier ses spécialités comme : ses gâteaux, ses tartes, ex. : cette tarte aux poires toute simple et toute légère, mais pas moins savoureuse pour autant !

La Tarte aux Poires ou Birnenküeche Alsacien

tarte aux poires alsaciensLa recette du "Birnenküeche" : tarte alsacienne aux poires !
- Ingrédients pour la tarte :
- 1 kg de poires bien mûres mais fermes / 200 g de crème fraîche / 2 oeufs / 150 g de sucre / 150 g de noix ou amandes éffilées / un peu de beurre / 300 g de pâte feuilletée.

recettes alsaciennesPréparation de la pâte :
- Faire une pâte feuilletée "Blätterteig" :
- Ingrédients pour 500 g de pâte : 200 g de farine / 200 g de beurre / 80 g d'eau tempérée / 1 petit verre de kirsch / oeuf entier / 1 pincée de sel.
- Partager la farine en deux parties égales. Creuser un puits dans l'une des parties, y mettre l'oeuf, le sel, l'eau tempérée, le kirsch et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. L'aplatir à l'épaisseur d'un doigt.

Recettes de la gastronomie Alsacienne avec des produits du terroir de la région Alsace : l'Alsace offre une palette de variétés pâtissières, avec ses desserts et gâteaux extrêmement riche, sous les formes les plus diversiffiée.

recettes patisserie Préparation de la pâte : (suite)
- Emietter le beurre sur l'autre moitié de la farine et mélanger en hachurant avec un couteau.
- Etendre le mélange beurre-farine sur la première pâte aplatie.
- Replier en 4 et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
- Aplatir à nouveau, replier et laisser reposer encore 2 fois avant l'utilisation.
- Ou : achetez un rouleau de pâte feuilletée (étalée)

tarte aux poires WilliamsPréparation de la tarte :
- Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte fariné, la piquer avec une fourchette. Saupoudrer le fond d'un peu de semoule de blé fine (pour absorber un peu le jus de poires).
- Couper chaque poire en tranches ni trop fines, ni trop épaisses. Les disposer en rosace sur la pâte.
- Hacher grossièrement les noix ou amandes.

gateau aux poires Préparation de la tarte :
- Battre les oeufs avec la crème, ajouter le sucre. Verser la préparation sur les poires. Parsemer de noix ou d'amandes.
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre au four pendant 10 minutes. Baisser ensuite à four doux (180°C) pendant 20 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le dessus de cassonade pour faire dorer joliment la tarte.


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