La tarte au fromage blanc ou le Käsküeche traditionnel alsacien
- Préparation 20 minutes et cuisson 30 minutes.
- La tarte au fromage blanc alsacien est formidable, elle est très légère, presque mousseuse, épaisse et aérienne comme un nuage en bouche, souvent garni de raisins secs très moelleux et d'un peu de zeste de citron pour apporter une légère petite note citronnée qui ne pas être trop présente.
La recette du "Käsküchen" : la tarte au fromage blanc de ma grand-mère !
- Ingrédients pour la pâte brisée : 250 g de farine / 125 g de beurre / 5 g de sel / 20 g de sucre / 1 jaune d'oeuf / 5 cl d'eau froide.
- Ou achetez une pâte brisée à étaler ou à dérouler !
- Pour l'appareil (la garniture) : 500 g de fromage blanc / 3 jaunes d'oeufs / 3 blancs d'oeufs / 200 g de sucre semoule fine / 50 g de farine / 10 cl de crème fraîche
Préparation de la pâte :
- Comment faire une pâte brisée ? = Dresser en fontaine la farine tamisé. Mettre au centre le sel, l'oeuf, l'eau, le sucre et mélanger avec un peu de farine. Ajouter le beurre ramolli.
- Incorporer le reste de farine en tournant toujours dans le même sens. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
- La rassembler en boule et la laisser reposer au frais pendant 1/2 heure avant de l'utiliser.
Préparation de l'appareil :
- Mettre dans un récipent : la farine, les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la crème fraîche et mélanger.
- Monter les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme (mon conseil : ajouter une petite pincée de sel).
- Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige et mélanger délicatement au fouet.
Préparation de la tarte :
- Foncer avec la pâte brisée un moule à tarte de 25 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la préparation sur la pâte.
- Faire cuire à four moyen (240°C pendant 10 minutes puis à 220°C pendant 20 minutes environ. La tarte doit être bien dorée et l'appareil bien ferme.
- Sortir du four et attendre 5 minutes, puis poser une grille sur le moule et retourner l'ensemble. Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers.
En bref : Une tarte au fromage blanc est un dessert frais et léger qui se compose d'une base croustillante et d'une garniture crémeuse à base de fromage blanc et de sucre. On peut ajouter des fruits frais ou des confitures pour en relever le goût. Une variante consiste à remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche et des œufs battus. La tarte au fromage blanc est une recette simple et facile à préparer, qui peut être servie en tant que dessert ou en tant que collation.
Une variante : La tarte au fromage blanc est un dessert classique et traditionnel. Il s'agit d'une tarte à base d'une pâte brisée ou feuilletée fourrée d'une crème au fromage blanc et parfois agrémentée de fruits frais ou d'un coulis. Cette tarte est très facile à préparer et nécessite peu d'ingrédients. Elle est souvent accompagnée de sucre vanillé ou de confiture pour un goût plus sucré. Elle se déguste aussi bien chaude que froide et est très appréciée des petits et des grands.
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