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Les recettes de patisserie en Alsace : beignets, gauffres, tartes diverses (tarte aux quetsches d'alsace, tarte aux riwele / riwelekueche, tarte au fromage blanc (en alsacien, käsküeche)), les gâteaux, buiscuits et petits fours (les " Bredele "). Elles accompagnent le dimanche matin les bols de café, etc. ... Kugelhopf, Zopfhüeche, Streussel, Chinois (brioche), etc. ...). Découvrez les secrets de la cuisine Alsacienne et les nombreuses recettes culinaires du terroir Alsacien, ...
Roulé au chocolat et à la crème : Ingrédients pour 6 personnes - 6 jaunes d'oeufs / 3 blancs d'oeufs / 75 g de sucre / 60 g de farine / 15 g de fécule ou maizena / 3 cuill. à soupe de cacao amer / 20 g de beurre / 1 sachet de crème patissière.
- Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en remuant la farine, la fécule ou maizena et le cacao. Montez les blancs en neige et les incorporer... lire la suite
Les desserts varient entre les fruits frais, les compotes, les pâtisseries et les entremets. Au menu, des beignets, gauffres, tartes aux quetsches d'alsace, tarte aux riwele / riwelekueche, tarte au fromage blanc, les gâteaux, buiscuits et petits fours de Noël (les fameux "Bredele").
Pommes au Nid : Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes (reinettes ou boskoop) / 4 oeufs / 125 g de farine / 75 g de sucre semoule / 10 cl de lait / 50 g de beurre + 10 g pour le moule / 3 cuil. à soupe de gelée de framboises / 1 pincée de sel.
- Préparation : 25 minutes - Cuisson : 45 minutes - Eplucher les pommes. Oter le coeur et les pépins avec un vide pommes. Les ranger dans un plat à four beurré. Battre jaunes d'oeufs et sucre semoule dans une terrine jusqu'à que le... lire la suite
La Tarte tatin : Ingrdients pour 6 personnes : 1 pâte sablée (toute prête ou faite maison) - 6 pommes - 100 g + 25 g de sucre en poudre - 60 g + 10 g de beurre - cannelle (facultatif).
Préparation de la garniture :
Déposer dans un moule à manquer le sucre (100g) et le beurre (60g).
Le placer sur le feu pour faire fondre le sucre en caramel, ... lire la suite
La gastronomie Alsacienne, donnez du gout à vos repas avec les produits du terroir des régions de France : Evocateur des plaisirs de la table, le menu relate dans tous leurs détails les précieuses minutes d'un repas en famille soigneusement composé.
L'ordonnance d'un menu familial de base se compose de trois services : une entrée, un plat de viande ou de poisson encadré de légumes verts et farineux, puis un dessert : un fruit, un gateau ou une patisserie.
Laissez vous surprendre par l'art de vivre alsacien et laissez-vous tenter par nos spécialités dans les restaurants, auberges et winstubs qui font la renommée de notre région. Découvrez des dizaines de recettes alsaciennes : entrées, plats, fromages et desserts.